什么药可以治白癜风 http://disease.39.net/bjzkbdfyy/170816/5629059.html本篇文章，只有方法，并没有详细的配料，只是讲述了下制作卤味的几种手法酱牛肉第一种，酱卤。酱卤可以使所要制作的食材，带有浓郁的酱香风味。其特有的香气，个人认为是所有卤味中最为醇厚，味道丰富，层次明显的制作方法。例如酱牛肉，酱肘子，酱鸭，八宝酱菜等等（制作蔬菜类，拌匀即可，并不需要开火煨之）。它的卤汁相对于其他品种来说，比较浓稠，所需的酱汁数量也相对比较少，在制作过程中要对火进行灵活的控制，以免糊锅。可以通过浸泡达到入味的目的。第二种，炸卤。炸卤是相对于酱卤来说多了一道油炸的工序。将食材放入卤锅之前，先用油进行了一次油炸，使其表皮迅速脱水，甚至是出现蓬松的质地。当然也可卤制一半的时候进行油炸。不管是先炸还是制作过程中炸制，都会对比其他方式而言，让食材吸附更多的卤汁，并且外皮更加的酥烂，不过需要注意的是，不要过分卤制太长时间，以免外皮失去独特的口感第三种，浸卤。通过将食材放入卤汁中并通过热量将其煮沸，然后加盖熄火，让其在卤汁中浸泡充分吸收卤汁的味道。随着浸泡时间的增多，食材入味也就越充分，同时也避免了长时间加热，因为热量造成的食材过分软烂，使卤味也可以带油清爽的口感。像豆制品，蛋类，通常使用这种方法第四种，炖卤。这种方法就是上一种方式持续加热的变种。通过持续的加热，使食材入味，并且达到软烂的结果。家庭当中，炖肉就是这种手法第五种，沾卤。通常沾卤所用食材这种适合于时令蔬菜，卤汁调配好了以后，将蔬菜放入卤汁中，时间很短，但是却可以保持蔬菜鲜脆爽口的感觉，并且入味程度相对较低，可以品尝到食材原有的味道。以上就是几种常用的卤制手法，各有偏向，依个人口味选其制作。
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