东北菜就是大乱炖？让这几道东北菜，刷新你的认知！
南方和北方在饮食上有着很大的差异，而且相互之间也有一些误解。大家误解最深的应该就是东北菜了，很多人都觉得东北菜看起来没什么卖相，就认定它们的口感都不会很好。其实不然，很多东北菜虽然做法比较简单，没有过多的讲究，但实际上味道非常不错，那么，下面就为大家介绍几种经常受到误解，但实际上口感非凡的东北菜，一起来了解一下吧！
1、酸菜汆白肉
在很多人看来，酸菜汆白肉毫无胃口，大片的肥肉给人一种非常油腻的感觉。其实并不是这样。首先，这道菜中的白肉选用了肥肉偏多的五花肉，口感并不是非常肥腻。而且，酸菜本身带有一定的酸味，经过长时间的炖煮，五花肉中的大部分油脂已经被酸菜吸收，肥而不腻，而原本没有什么味道的酸菜吸收了油脂之后变得鲜香可口，两者相辅相成，再配上一张发面饼或是一碗白米饭，真是美滋滋啊！
2、大丰收
有很多人都说东北菜是大乱炖，这很大程度上与这道大丰收有一定的关系。这道菜的主料比较多，包括玉米、扁豆、南瓜以及排骨，有时还会添加别的原料。这里面用到的各种蔬菜都来自农家的菜园，先吃现摘非常新鲜，再配上肉香浓郁的排骨，看似混乱，实际上味道非常不错。而且，这道菜也有一定的历史，在物质匮乏的年代，人们为了庆祝丰收的喜悦，就会将这几种原料制成大丰收，正如其名，是对丰收的一种庆祝，也是对下一年的期待。
3、蘸酱菜
前一段时间网上流传一个段子：给东北人一袋大酱，能吃没一片绿化带。这只是一种调侃，但不得不说，东北人对于蘸酱菜的热爱也是实打实的。蘸酱菜并没有明确的蔬菜种类，一般都是春季从农家院中采摘的各种新鲜蔬菜，此时这些蔬菜刚刚长成，水分含量高，口感鲜嫩脆爽。配上农家特制的黄豆酱，发酵的豆香味裹着新鲜蔬菜的清香，根本停不下来。而且，蘸酱菜用到的蔬菜大多用农家肥浇灌，只要认真清洗，不用担心农药残留！
4、小鸡炖蘑菇
这道菜可以算是经典中的经典了，秋季的时候，人们会在野外采集榛蘑并晒干，储存起来。冬季蔬菜相对缺乏，一些干菜就成了主要食物。将晒干的榛蘑泡发，放入已经翻滚的鸡肉中，榛蘑吸收满满的汤汁，口感也不那么柴了。而鸡肉带上了榛蘑的清香，入口软烂鲜香四溢。榛蘑中富含多种氨基酸，这道菜真的是营养又美味啊！
来自不同地区的人饮食习惯也不一样，这不仅于人们的喜好有关，更多的是受当地的环境影响。也正是因为这样，才组成了百花齐放的中华文化大家园。如果大家发现身边来自异乡的人有着不同的饮食习惯，没有必要因此产生争执，多一些包容和理解，才能促成一个美好的社会氛围。
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