扬州自古是南北交通中转站，又地处入海口，繁华一时，走南闯北的路经此地离不开茶馆，澡堂，还有饭馆。不过现在扬州的茶馆好像不多了，但扬州的干丝，扬州炒饭，扬州酱菜，富春包子都很有名。今天为大家带来一道特色的淮扬汤菜——毛芋酱菜焖老鹅。选用饲养2~3年的老鹅、江浙本地毛芋以及扬州酱菜入肴，经长时间焖煮，鹅味喷香浓郁，肉质鲜嫩细腻；毛芋粉糯细软，与汤同煮，不仅能吸汁饱满、入口清香，还能令汤汁浓稠香滑；而风味显著的扬州酱菜，更是为整道菜增鲜增香，让味道更加丰润可口。写在最后，烹饪过程中，高汤分两次加入，一次是与鹅块同煮，使其带有浓郁的鹅香；第二次是所有食材同煮时才加入，让汤汁鹅味不会太重，整体味道更加和谐。最后需加入胡椒粉，去一下鹅腥味。大家看完了之后有什么想说的，欢迎在下方留言，持续
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