好吃又安全的自制酱菜，配饭配粥配面条，做法简单，赶紧学起来深秋正是黄瓜拉秧的时节，也正是腌黄瓜季，腌黄瓜就得挑选这种拉秧的小黄瓜，晾晒一下脱一下水分，腌出来酱香脆嫩非常好吃，深秋天气干燥晾晒黄瓜一天就行，不像夏天空气潮湿，晾晒不好会发霉，而且储存也越来越好储存，放在密封的容器里，吃一年都不坏。所以现在正是腌黄瓜季，别错过哦。这两天在家自己也坐了一道酱黄瓜，迫不及待的就像分享给大家，鲜香爽脆，非常好吃，配面配粥都是绝搭，让我们一起来学一下吧。
酱黄瓜
By草莓茶
配料：
黄瓜克、尖椒克、花生油2汤匙、精盐1汤匙、蒜50克、姜30克、花椒5克
烹饪步骤：
1.黄瓜和尖椒洗净晾干。
2.尖椒去籽切条，黄瓜也切条。
3.在黄瓜里面加入适量盐腌制两个小时以上。
4.锅中加入适量酱油，大蒜，姜片，八角煮开后晾晾。
5.另起一个锅加入适量油，加花椒炸至微黄关火。
6.把酱油汁和花椒油两者混合。
7.把黄瓜用力挤掉水分后放入酱汁内，装入瓶子里面放冰箱隔天就可以吃了。
烹饪小贴士：
1.在买黄瓜的时候，我们可以通过观察黄瓜的颜色来挑选黄瓜。一般情况下，新鲜的黄瓜都是淡淡的青黄色。不过，如果是颜色比较深的话，就说明这种黄瓜有些老了，这样的黄瓜往往水分并不是很充足，吃起来的口感也不好。2.我们在购买黄瓜的时候，可以仔细观察一下花蒂的情况。如果黄瓜的花蒂看上去比较新鲜，就说明黄瓜是比较嫩的。而如果黄瓜的顶部没有花蒂或者是花蒂已经枯萎了，说明黄瓜可能放的时间比较长，不是很新鲜。3.用手去摸一下这些小刺，如果能够明显地感觉到特别扎的时候，就说明黄瓜是比较新鲜的。而如果黄瓜表面的小刺比较平缓，就说明这种黄瓜并不是很新鲜，最好还是不要买了。
你还知道哪些可以自制的酱菜呢？
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