喝白粥吃馒头，大荤大肉不太合适，总要找各类酱腌泡糟的入味小菜来配。
潮汕人吃杂咸，从各式咸菜到鱼虾蟹贝，一碗白糜能有百样杂咸与之相配；
四川人爱泡菜，一坛子老卤水泡进几乎所有蔬菜，油辣荤腥就靠着白粥配泡菜化解……
最朴素的碳水，与简单的小菜是天作之合。
麦酱是选用优质小麦多道传统工序精制而成，麦酱所选材料中各自的香味融合到一起后，风味丰富，香气特殊，味道柔和绵长，鲜中留香，而且辣中带甜。
且营养丰富，并含有乳酸，易被人体吸收，不仅能促进人体对钙质的吸收，还可以刺激胃液分泌，帮助消化，是一种纯绿色机能食品，不含任何添加剂。
贵州最好吃的酱出自织金
▲织金麦酱香辣酱拌饭，连蘸料都好吃。
但炒菜还是贵州织金的老麦酱最好吃，老麦蒸熟发酵发霉后用紫苏叶和酱叶熬水加发酵后的老麦搅拌。
然后加盐，煮成深褐色，倒入土陶大缸里，8~9月的大太阳晒上一周，表面冒出咕噜咕噜的气泡就可以收了。
装瓶前紫外线杀菌，放上两三年都不会坏，做腊肉豆米火锅，炒菜，蘸烧鱼秌辣椒，都很好吃！
只有贵州织金有。
常见的吃法是贵州的酱炒肉、酱炒猪肝等等。其制作方法也不是很难，把握其放料的顺序才是关键：
第一步：将酱用勺子舀出大概一勺左右；将切好的猪肝或者肉（要求肥瘦均匀）切盘装好、准备生姜切成丝、蒜苗切成段；干辣椒或者青椒切成块或者段。
第二步：放入少量的油，烧开，将青椒和蒜苗、生姜在用油爆过，然后倒入切好的肉或者猪肝，炒一分钟左右倒入贵州特色的麦酱—垚旺麦酱，炒一分钟左右，出锅即可。
另外酱拌烧茄子、酱拌烧辣椒也是值得推荐的做法，还可以用来制作火锅汤底，拌面等等，更多的新鲜美食，期待大家共同探讨！
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