年，胡小平在南京大兴码头部队招待所认识了一位卖榨菜的涪陵人，两人谈得很投机。他也从中看出了商机。
胡小平第二天早上就用自行车驮了坛榨菜，在农贸市场卖了起来，不一会儿，就卖掉了半坛。
胡小平想:“南京的面条馆、小吃部那么多，我何必还要在这里傻守着等人买榨菜？”于是，胡小平带上榨菜样品，开始挨家挨户推销去了。
很多人都喜欢送货上门，胡小平因此拉住了一批客户。为了方便客户，只要客户一个电话，不管多晚，胡小平都坚持把菜送过去。良好的服务赢得了客户的赞赏。
就这样，发展到年的时候，胡小平已经在南京水西门批发市场开了家“榨菜世界”酱菜批发部，当时他在南京号称“榨菜大王”。
后来，浙江一个厂家找到他，胡小平看了看产品：包装精美，再尝一下口味，感觉不错，于是当场决定经销此产品。令胡小平没有想到的是，第一个月他就卖出箱，胡小平越做越有劲，销量大有增长之势。
由于胡小平经常用厂家的车送货，他的重要客户被厂家知道了。再说他的下家客户，此刻也在寻找着厂家货源。终于有一天，厂家和他的客户接上了头，并且以每箱40元成交，把胡小平给甩掉了……
一个念头产生了，那就是要有自己的牌子！年，胡小平成立了南京云露调味品有限公司，开始注册了自己的产品商标——“小菜一碟”。
从种植前品种的选择，到田间栽培，直至加工成各种风味的产品，这是一个全方位控制质量的过程。任何一个环节出现疏漏，都会带来灭顶之灾。因此，胡小平一直坚持：虽是小菜一碟，决不马马虎虎的行为准则。
小菜的发展趋势是：由传统的“下饭型”向现代的“保健型”发展。为此，胡小平还通过邀请食品保健专家来指导，增加小菜中乳酸菌、氨基酸的含量。
“小菜一碟”在制造商和经营商互惠互利中不断壮大，不断提升；与制造商、经营商形成一条完整的“价值链”，建立属于大家的“小菜一碟”！
为了让加盟者能够实实在在获利，胡小平不但及时更新小菜的口味和品种，而且还根据加盟者当地的市场和原材料情况，给予在产品生产、品种选择上的经营指导。
如今，“小菜一碟”已经在全国拥有三十多个生产基地，而风味品种也达到了多个。加盟公司在迅速扩张。
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