卤猪、卤牛、卤羊，这些常规的卤味菜想必大家都已经吃到吐了。
给大家介绍一款非常冷门，但极其惊艳的卤味菜，“卤味粽子”。
在民国时期，卤粽子一般是穷苦人家才会吃的东西，但经过这么些年来，南北各家卤菜的改良，已经成为能够上得台面的卤菜。
卤粽子首先用特殊配方卤制而成的五花肉、栗子、咸蛋黄、整颗干贝及台湾香菇等传统粽子食材，包入粽叶内再蒸煮30分钟。粽叶打开后，香气扑鼻而来，一口咬下，口感滑润，料多味美！
要做好卤味粽子，首先要严选优质牛肉，挑选出口感软嫩的牛腩、爽脆的牛肚，以及Q弹的纽澳牛筋，于特调的川麻卤汁中炖煮4小时，再将吸收牛肉精华的川麻酱汁与糯米混合蒸至入味，每一口都能尝到牛肉浑厚的香气，伴随花椒带来的微辣滋味！
奢华养生素粽，混合近年蔚为风尚的健康食材红藜、香紫米以及国产圆糯米和长糯米后拌入松露油，再加上松茸菇、猴头菇、松露与栗子及莲子，将素粽的美味层次再升级，流露奢华兼养生的气息。
充满浓浓和风京都风味，选用来自日本京都的抹茶粉混入糯米蒸煮上色入味，将抹茶糯米包入内有自制红豆沙与奶皇馅料的双心麻糬，以同心圆方式凝成甜而不腻、Q弹有劲的口感，是夏日点心绝佳选择。
一款南国风采粽，选用最佳比例调和之糯米蒸煮，再与香茅、香兰叶、干葱、姜、蒜混合拌匀，口感Q弹，咀嚼散发独特香气，耗时两日制作的牛三宝（牛腩、牛筋与牛舌）馅料，依食材特性以不同方式料理，美味能发挥到极致。
卤味粽子是本人秘不外传的“秘制卤味技术”之一，所有配方和做法在这里就暂且先不公布，对卤味菜系有兴趣的朋友可以滴滴我。
除此之外，还有李記·百年老卤秘制卤味系列多种菜品。
1、猪肉系列（秘制猪蹄、猪头肉、肘子，猪耳，排骨等）
2、鸡肉系列（宫廷鸡、藤椒鸡，卤水鸡，烧鸡，椒麻鸡，口水鸡，大盘鸡，黄焖鸡等）
3、鸭肉系列（宫廷御鸭、酱鸭、鸭附件，卤水鸭，绝味鸭，周黑鸭，酱香鸭等）
4、牛肉系列（五香牛肉、卤水牛肉，麻辣牛腱，蒙氏牛肉干等）
5、羊肉系列（孜然羊肉、风味羊蹄，胡辣羊头等）
6、凉拌菜系列（夫妻肺片、泡菜系列、酱菜系列以及十几个私房小凉菜等）
7、豆制品系列（风味卤豆干，豆皮，凉拌腐竹等等）
8、川卤系列（棒棒鸡、红油耳片、红油兔丁、无骨凤爪、夫妻肺片等）
另外涉及4种工艺：五香系列、酱香系列、麻辣系列、潮汕系列。
想学的朋友可以找我喔~
联系电话：