对于姜，大家都不陌生，炒菜用姜，煮汤用姜，腌鱼等用姜。曾几何时，姜你军，一度让人觉得姜变了。那么，姜的大家族，你了解几类呢？
姜，姜科姜属多年生草本植物。开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎。根茎供药用，鲜品或干品可作烹调配料或制成酱菜、糖姜。茎、叶、根茎均可提取芳香油，用于食品、饮料及化妆品香料中。
野山姜野山姜是姜科类植，物株高35-70厘米，具横生、分枝的根茎；总状花序顶生，果球形或椭圆形，花期4-8月；果期7-12月。在中国的东南部、南部至西南部各省区及日本有分布。生于林下荫湿处。喜温暖潮湿气候。宜选择肥沃疏松的夹砂土或腐殖质土栽培。果实根茎可入药。
野姜野姜，是一种姜科姜属植物，主要分布于陕西省、安徽省、江苏省,浙江省、江西省、福建省、湖北省、湖南省、海南省、广东省，云南省等地区。野姜不仅可作为蔬菜食用，有活血调经、镇咳祛痰、消肿解毒、消积健胃等功效，对治疗便秘、糖尿病有特效，具有较高的药用价值。
南姜南姜又称为芦苇姜，是姜科植物，台湾乡间尤其是接近山区的人家都会种几棵供使用，在腌制桃李时，取根茎打碎后加入以增添风味之用，台湾特有的番茄切盘所用的沾酱除了酱油膏、糖粉之外，还要加入南姜细末才有最地道的风味。
乌姜乌姜别名莪术，生长在林中，石灰岩山坡，石上。分布于浙江、江西、福建、台湾、湖南、广东、广西、四川、云南等地。呈卵形、长卵形、圆锥形或长纺锤形，顶端多钝尖，基部钝圆。表面灰黄色至灰棕色，上部环节凸起，有圆形微凹的须根痕或有残留的须根，有的两侧各有1列下陷的芽痕和类圆形的侧生根茎痕，有的可见刀削痕。体重，质坚实气微香，味微苦而辛。
红球姜红球姜是很好的园林布置材料和新奇的切花材料。具有观赏及药用价值。根茎能祛风解毒，治肚痛、腹泻，并可提取芳香油作调合香精原料；嫩茎叶可当蔬菜。
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