有人说南方人吃的菜“少而精致”，北方人吃的菜“多而粗狂”，所以南方菜也是最能代表中国菜走向世界。
曾经的我，作为南方人，实在好奇，东北人为啥那么喜欢吃蘸酱菜，生吃难道感觉不到像是在吃草吗？尤其是大葱与黄瓜，那可是他们必不可少的绿色。
事实上对于东北人来说，一切蔬菜皆可蘸，给个自制黄豆酱，能蘸没二里绿化带，所以他们就是这么豪横；
毕竟咱们南方人无论吃什么菜，都讲究个做熟了再吃，其实也是有一定原由的。
那么他们为什么蘸点酱就可以生吃呢？
带着这样的疑问，咱们一定要探个究竟，毕竟像我这样的吃瓜群众，有点子无聊。
表姐远嫁于东北，那时候在上大学，放寒假去找她耍，发现他们一家人都吃这种生的蘸酱菜，表姐估计也是被同化了，喊我尝尝，刚尝试一下，还行，再来一口，嗯，不错，再来一口…
其实只要去过北方后，就像东北蘸酱菜，就有种“不吃不知道，一吃忘不掉”的感觉。常年在南方的我，真的馋上了东北蘸酱菜。
——①南北方蔬菜种植差异——
所谓十里不同风，百里不同俗，千里不同情，万里便是一方水土养育一方人，自然而然的南北方气候差异很大，导致饮食文化差异也很大，在吃的方面争议不休。
南方气候恒温略高，季节变化无常。
土壤又偏酸性，在种植过程中一直都是施人工粪肥，直接淋在菜叶子上，给人感觉就很脏，还有许多细菌虫害滋生，水洗是不易洗掉的。
从古至今就形成一种直观念想，就是不能直接生吃，生吃容易拉肚子生病。
还有一种原因就是蔬菜生长周期短，含水量普遍略高，蔬菜的原味被稀疏，口感不怎么样，生吃也没啥味道，煮熟了还可以整上很多香料调料。
北方夏热冬寒，土壤肥沃偏碱性，冰雪期覆盖时间长，虫卵不易存活。
在种植过程中，北方是将发酵肥施在蔬菜根部，深埋于土里，这菜便少了一道人工“污染”，所以北方有很多地区也有喜欢生吃蔬菜习惯。
尤其是东北这个特殊地域，四季分明，气候干燥，并没有南方的湿冷。光照时间长达16小时左右，还有最好的肥沃黑土地；
天然环境下生长，导致蔬菜自然而然产生了一种糖分，与糖心苹果那种形成差不多，所以生吃的时候鲜嫩脆甜，再配上自制的黄大酱，堪称完美。
对于要求健康，提倡绿色食品的人来说，东北的蔬菜，在很多南方人眼里，属于进口蔬菜。
——②东北大酱——
东北大酱，采用东北特有的黑土地种植，这种黄大豆，颗粒小且浑圆饱满，富含卵磷脂蛋白，用这种黄豆做的酱所以特别的香，再配上新鲜肥嫩的蔬菜，外国的沙拉都靠边站。
东北人喜欢自己在家做黄豆酱，一般在伏天下酱，是因为大酱需要合适的温度进行发酵翻晒，使大酱由深咖啡色逐渐转变成黄咖啡色。
而南方的豆瓣酱可能并不适合蘸菜，而是属于烧菜。
——③东北蘸酱菜总结——
蘸酱菜这种吃法，是可以保留蔬菜所有的维生素C及营养成分，不被热油及香料破坏，符合养生之道的最高标准。
若是东北蘸酱菜不好吃，也不至于流传下来的这么久，让很多南方人也依旧怀念那个味道。
让东北来的人，在南方地区生吃蔬菜，估计有一万个理由是拒绝的。毕竟身在不同地域，从水土，气候，物产，人文等来说，诸多因素太多了；
每个人都会觉得自己的家乡最好，这就是从小到大的价值观念，太主观去臆断某种事物，便没有了任何意义。
其实吧，入乡随俗是最长情的事实，走到哪里，人自然而然便会被同化，就跟近朱者赤，近墨者黑同理。
若是你没有被同化生活方式，证明你这个人并不适合这个地方，赶紧撤退吧。
有时候，在没有去过你不熟悉的地方，就不要妄加评论别人家乡啦，是会被喷的。
众口难调，自己开心就好，您赞同吗？
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