冬天北方人都比较喜欢腌点咸菜，像萝卜、大白菜几乎就是一家一大缸。认识一位东北的阿姨，每年冬天都自己做酸菜，超好吃，还自己做腌萝卜又脆又好吃。直到有一天，她腌了一个我从来没见过的菜，引起了我的好奇心，她说这是洋姜，腌着特别好吃。赶紧请教了一下，回家做给老公吃，冬天腌萝卜白菜不如腌点它，降血糖，助通便，老公隔三差五就想吃。洋姜腌出来的味道和萝卜白菜是不一样的，更脆更有滋味，关键多吃洋姜还可以促进消化，通便。快来一起学学吧。
辣味芝麻洋姜酱菜
By阿凯
配料：
洋姜克、螺丝椒1盘、白芝麻1小盘、蒜2头、黄豆酱油70毫升、白酒少许、生抽毫升、醋毫升、精盐克、味精15克、八角0.5个、花椒30颗、小茴（汤勺）1小勺、白砂糖（汤勺）1小勺
烹饪步骤：
1.洋姜洗净控干水。
2.切成片。
3.加入盐搅拌均匀，腌制24小时。然后用屉布将腌出的水挤干净，越干越好。
4.挤干水的洋姜晾制5个小时，中间搅动几次为好。
5.将所有调料（八角、花椒和小茴香放入调料盒内）放入铁锅里烧开晾凉。
6.蒜切成片。
7.螺丝椒洗净晾干，然后切成圈。
8.芝麻炒熟晾凉。
9.将晾好的洋姜、辣椒、蒜和芝麻放入大一点的盆里，搅拌均匀。
10.将搅拌均匀的食材放入腌菜的盆里或者坛子里压实。
11.然后将晾凉的汤倒入菜里，盖住腌制3——5天既可。
12.腌制好的菜脆、爽、辣，非常好吃。
烹饪小贴士：
1、洋姜中含有大量的果糖，研究表明，人在摄入少量果糖时会促进血液中的葡萄糖向肝糖原转化，果糖相当于葡萄糖激酶的作用，因此，适当的食用洋姜，具有降血糖的功效，适合糖尿病患者食用。2、过多的食用精粮、疾病以及妊娠都是引起便秘的原因，食物中适当的增加膳食纤维能改善这种状况，洋姜中含有大量的膳食纤维，食用洋姜能有效的为机体补充膳食纤维，刺激胃壁分泌胃酸，促进肠道蠕动，加快粪便的排除是速度，有缓解便秘的功效。
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