乌江榨菜很受欢迎，用来下饭很不错，又脆又有嚼劲，好吃不贵
说起榨菜，大多数人最先想到的，一定是乌江涪陵榨菜。这意味着在我们的印象中，乌江榨菜已然成为了，整个榨菜行业的代名词。确实，乌江榨菜在整个酱菜品类中，早就占据了垄断性的领导地位。乌江榨菜靠着两元一包的榨菜，撑起了一个年营收19亿、公司市值多亿的榨菜帝国。而乌江榨菜的股价更是涨势惊人。自年下半年以来，乌江榨菜的股价由最低的9.93元上涨到如今的27.75元，涨幅几乎达到了%，而总市值也逼近了亿。
乌江涪陵榨菜，有着近百年的历史，而整个榨菜品类的历史就更加久远了。然而就是在这样一个传统行业中，却始终没有一个强势品牌。包括乌江在内的其他榨菜品牌，几乎都在默默耕耘，没有一家企业试想过榨菜也能做的和以前不一样。
乌江牌榨菜，是重庆市涪陵榨菜集团旗下众多榨菜品牌之一。是涪陵榨菜的一种。榨菜位居世界三大名腌菜(即涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝)之首，历来被列为素菜佳品。其工艺独特，配料考究，鲜香脆嫩，回味悠长。榨菜有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，可以用于佐餐、炒菜和做汤。优质榨菜外表呈青色或淡黄色，表面附有辣椒粉涂染的红色，有光泽，菜体脆爽，气味浓郁鲜香。
榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，它有天然味精之称，富含产生鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓；榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸，很多营养成分都是人体所必需的；现代营养学认为，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神；饮酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。
乌江榨菜是下饭的好佐料，尤其是学生时代更是风靡校园的小吃。那时候生活费有限，每当花超了，乌江榨菜就是最好的下米饭、下馒头的好配菜。想想好怀念那时候的简单、纯粹、容易满足的日子。
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