酸菜酱菜清洗设备，是食品加工企业不可缺少的辅助设备。在食品生产中，酸菜、泡菜的腌制和发酵需要大量的水来帮助完成。
因此，对腌渍池的清理显得十分重要：一方面要使池内保持清洁卫生；另一方面还要使被污染的空气能顺利排出。
传统的酸菜清洗方法是将腌渍好的成品从池内取出后直接进行干燥或包装，这样不仅劳动强度大而且产品质量差、成本高。
随着科学技术的发展和人们生活质量的提高，"绿色"产品越来越受到人们的青睐，而绿色食品的生产要求原料新鲜无污染、生产先进科学等条件。
酸菜的加工过程如下：
原料选择→清洗（浸泡）→发酵→成品→包装。
1、原料选择：应选用的新鲜蔬菜为原料；
2、清洗：将原料用清水洗净后放入清水中浸泡10分钟~15分钟后捞出沥干备用；
3、发酵：10%左右的食盐加入到清水中搅拌均匀制成盐水并加热煮沸后倒入盛有蔬菜的容器中进行搅拌混合使其充分吸收盐水溶液中的营养成分，10小时后待其发酵即可开始腌制工作；
4、成品的处理及包装：将经过发酵的成品从容器中取出放入清水槽内冲洗干净然后装入塑料袋密封好即可进入市场销售环节了！
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