本文转自：马鞍山日报
一碟“忘不了”小菜是这样炼成的
■文/图记者张令琪通讯员何辉项婷
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夏日炎炎，何以消暑？一碗稀饭，配一碟小菜，甚是惬意。说到小菜，就不得不提到素有皖南特色、马鞍山特产之称的金采一碟“忘不了油菜薹”。
不添加香料，也没有复杂的配料表，金采一碟“忘不了油菜薹”就仿佛是藏在深巷中的“佳酿”。启盖后，阵阵鲜香直往人鼻子里面钻。用牙签挑一小撮送入口中，舌尖瞬间如花蕾绽放，齿颊间都是香味。细细咀嚼，菜薹的汁水沁在唇齿之间，混着口水咽下，余下一阵淡淡咸香，回味悠长。
“你吃了我的‘忘不了油菜薹’，我保你吃一口就‘忘不了’。”马鞍山圣玉食品有限公司负责人朱圣玉谈起自家旗舰产品很是自信。当然，经年的打拼与摸索，给了朱圣玉这样的底气，她本人也在这场创业浪潮中完成了一次又一次的蜕变。
从爱好到创品牌，酸甜苦辣挨个尝遍
朱圣玉是芜湖人，嫁到当涂，又随丈夫一起到马鞍山市区打工。与所有小人物的励志故事一样，刚开始，她从事的工作很杂，卖过水果、当过餐厅服务员、开过饭店……多年与顾客打交道的经验，让朱圣玉给大家留下了热情好客的印象。
从事餐饮的间歇，朱圣玉喜欢研究做小菜，尤其对油菜薹感兴趣。凭着小时候看母亲腌菜的记忆，朱圣玉琢磨出了油菜薹小菜的配方。“我那时候每天做一点给顾客们吃，顾客们常常吃完了还想再来一盘，员工们也很喜欢，如果做多了到打烊的时候还有剩的，员工们就会拿小瓶子装回家。”看到有这么多人喜欢自己做的油菜薹小菜，朱圣玉萌发了创业的念头。
“何不专做这个我感兴趣的，又是我的爱好的事业，两全其美。”朱圣玉这样想道。
事实证明，朱圣玉还是把创业想得太简单了。
筹措资金、注册公司、购买产线设备……朱圣玉一边摸索一边学习，原本散装的产品也逐步被罐装、礼盒装替代。可最后，本以为“酒香不怕巷子深”的朱圣玉发现，产品没有知名度，想卖出去太难。
“我注册了‘金采一碟’这个品牌，可大家都没听过，没人愿意进货啊，我只能一家家推销。”朱圣玉回忆道，原本开餐饮店的她都是别人找上门，为了推销自己的产品，她只能拉下脸来一家家推销。
湖东路中段是她的首选，印象中那里有多家酱菜店。拉了一车货的朱圣玉拎着一盒油菜薹来到了第一家店，在简单说明来意，并请老板给个位置摆样的时候，店家的电话响起。“老板的电话一打就是40分钟，也不招呼我进来坐，大冬天我就站在门口等，那个窘的哟，当时我真想找个地缝钻进去。”她告诉记者。
可货还没卖出去，拉回去岂不是更“丑”。想到这里，朱圣玉转头拎着产品来到了隔壁家。“我跟隔壁老板说，这盒菜薹就送你，你看着卖，卖多少得的钱你自己收着，如果有人要回购你再联系我。”在几番交谈后，老板最终答应她摆样。
万事开头难，有了前面的成功经验，朱圣玉很快就一家一家地将产品送了出去。等到货出得差不多了，第一家店的老板也终于打完了电话。“他看我一会回来拿个货一会又回来一趟，便问我卖的什么，当时我的货已经发得差不多见底了，就说回家拿，由于时间太晚，就相约第二天送。我第二天一大早就在他店门口等他了，这让他很意外。”朱圣玉的真诚和执着打动了第一家店主，最终店主成了朱圣玉的经销商，一干就是6年。
有人模仿我的菜，却学不来我的味
别看“忘不了油菜薹”如今模样“清丝”，内里根根分明，光洁油亮，其实从田间一颗籽到盘中一道菜，朱圣玉摸索了很长一段时间。
早期朱圣玉没想那么多，每天就按照自己的配方做咸菜，用小袋子包装，老主顾们拿到后就给她提建议——能不能罐装、能不能开发礼盒装方便送人……在解决了一个个小问题后，真正的大难题困扰着她——手工腌制的油菜薹难以储存。
“那段时间我总是接到投诉，说咸菜打开以后没多久就烂了、臭了，没法吃了，我就只能回收。可这问题不解决，货根本没法卖。”为了寻找良方，朱圣玉跟丈夫到处拜师学艺，度过了难捱的两年，素来不喜使用工业调料的她最终找到了存储的良方。“现在我的油菜薹在40℃的高温下能放12个月哩！”她自豪地说。
愈来愈多的人在品尝了一口“忘不了油菜薹”后选择“再来一口”，产品受欢迎后，市面上也开始有了仿冒品，但更多只是仿了皮毛。“他们仿不了我的味道，但我担心的是仿品拉低了消费者对油菜薹品质的信心。”为了保证质量，朱圣玉从源头就开始把控品质，在黄池镇设立原料基地，每年为农户提供精选种子，不使用农药喷洒，严格控制采摘时间与长度，在保障油菜薹色泽的基础上选取最嫩的15厘米花头。由于油菜花一般只有15到20天的花期，大约可以采三茬优等品质的，朱圣玉要雇佣大量的当地劳动力抢时间进行采摘，采完立刻进行窖藏，再使用传统方法腌制，无形中也给当地村民增添了一项收入来源。
自年8月注册马鞍山圣鸿食品有限公司以来，朱圣玉兜兜转转，不断扩大着自己的“生意圈”，除了油菜薹，公司还加工生产香菜、酱菜、茶干、咸鹅、咸猪头、咸大肠等各类地方农产品，去年销售额已经达到七八百万元。年下半年，经雨山区向山镇南庄村和落星村引进，朱圣玉又与两个村合办了马鞍山圣玉食品有限公司，地点落在南庄村部门口，马鞍山圣鸿食品有限公司作为大股东占股80%，南庄村和落星村分别持股15%、5%。
“我觉得我有一种使命感。”说这话的时候朱圣玉眼里泛着光亮，无论吃多少苦，她都觉得值得。用她的话说，就是“喜欢不觉得累”。如今，在电商潮流的席卷下，朱圣玉又接触到了直播卖货，忙起来都“没时间打包”。“我的想法很简单，做一款本地人喜欢的特色产品，这一直是我的奋斗目标，我感到我身上有一股力量，时刻激励着我为之奋斗！”朱圣玉说道。
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