岁月无情，人生百味。成年人的世界盛下了太多无奈。在“柴米油盐酱醋茶”的“苦辣酸甜”中安放余生。掬一缕人间烟火气，抚一颗千疮百孔心。原来，粗茶淡饭也能让人心生欢喜。
多希望岁月温柔，可是，岁月又曾饶过谁。转眼之间，80后一族已步入不惑之年。每天为了生活忙碌奔波，偶尔放慢脚步驻足回望，发现能让我们在这寒冬腊月心头一暖的，是儿时吃过的那些家常小菜。
家的味道萦绕于心间，纵然寒风入骨，也感觉暖暖的。在这里与大家分享一道，我小时候常吃的下饭小菜——酸辣萝卜片。做法简单省事，白萝卜这做法，不腌渍不久等，5分钟上桌，酸辣爽脆又入味。
“冬吃萝卜夏吃姜”是祖辈流传至今的老话。也是老祖宗提醒着我们要“顺时而食”的一句农谚。白萝卜作为冬季的应季蔬菜口感脆嫩多汁，甘甜中略带微辣。通常用来制作酱菜食用。不管是盐渍之后晒干的咸萝卜干，还是浸入酱缸中的酱腌萝卜，都是我们搭配清粥不错的下饭小菜。
不过，用萝卜做成这类酱菜或咸菜是需要长时间等待的。而我小时候常吃的这款酸辣萝卜片，简单又快手，是用金桔与白萝卜搭配而成的小菜，口感脆爽，不比那些酱菜逊色。白萝卜不腌渍，加它拌一拌煎一煎，5分钟上桌，酸辣脆爽更入味。喜欢的朋友一起来看看吧。做法虽简单，也有需要注意的地方，这些我都总结在文末中了。尽量别错过呀~
：白萝卜1个克左右、金桔2个约60克左右。
：盐3克、白糖3克、白醋5克、姜、蒜、小米辣适量。
盐的用量，大家也可以根据个人口味适量调整。
1、把白萝卜洗净去皮之后，沿纵向从中间劈开，再切成2毫米左右厚的半圆形薄片，并撒上盐拌匀备用。然后，把金桔清洗干净并去掉籽，切成2毫米宽的细丝撒上白糖拌匀备用。
2、接下来，我们把食材中准备好的小米辣、姜和蒜切一切放入碗中，倒入适量开水备用。
3、所需食材都处理好之后，把切好的萝卜片和金桔丝倒入小米辣碗中，翻拌均匀至盐和白糖完全融化备用。
4、锅中加入少许油，油温6成热，把碗中食材连同开水全部倒入锅中。开小火煎至汤汁收浓，即可关火盛入盘中，端上桌了。出锅后的小菜尽量放凉一些再食用口感更清脆。类似腌萝卜那般酸辣脆爽。喜欢的朋友也试试看吧！
1、白萝卜与金桔的用量比以5:1为宜。这是经过我个人尝试之后的个人总结，仅供大家参考。
2、白糖与白醋的用量比以3:5为宜，由于金桔口感偏甜，白醋的用量比白糖适量多加了一些。大家也可以根据个人喜好适量调整糖和醋的用量。
3、按照食材中的白萝卜用量，用来泡小米辣的水量以50毫升为宜。水量不宜太多，不然汤汁口味偏淡萝卜片不易入味。
4、萝卜片在锅中煎至汤汁收浓更入味，大概2~3分钟左右即可，不宜长时间在锅中加热，不然萝卜片煎至太软，吃起来会少了爽脆的口感。
我是木子墨染，每天在线分享家常小菜，期待你的
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