萝卜：是我们常吃的一种蔬菜，它的营养非常丰富，平时经常吃一些萝卜对我们的身体好处很多，萝卜最常见的做法是炖萝卜、炒萝卜、做萝卜馅、腌萝卜酱菜、炸萝卜丸子等；炸萝卜丸子喜欢吃的人很多，无论大人小孩都喜欢，有人还把炸萝卜丸子当饭前的零食吃。
炸萝卜丸子要想做得酥脆好吃，几个细节要好好把握，细节把握好了才能把丸子炸成外酥里嫩的，细节把握不好，炸出来的丸子会发硬口感差；下面把炸萝卜丸子方法和细节分享给大家，学会了自己在家也能炸出外酥里嫩好看好吃的萝卜丸子。
一、准备食材：
萝卜（青萝卜、白萝卜都可以）、食用油、食盐、胡椒粉、面粉、面包糠、小苏打、葱、姜、味精
二、准备工作：
1、萝卜用清水洗净，用擦丝板擦成丝，锅里放入清水，加热，水开后放入一勺食盐，将擦好的萝卜丝倒入开水中，大火焯烫一分钟，焯烫好捞出来沥干水分，放在切菜板上用刀切几下，把切好的萝卜丝挤一下水分，放入拌菜盆中备用。
2、姜用清水洗净切碎备用；葱洗净切碎备用。
3、将切好的葱末、姜末放入拌菜盆中，放入一小勺小苏打、食盐、味精、胡椒粉、适量食用油、适量面粉翻拌均匀，让面粉都均匀的包裹在萝卜丝上，然后用手捏成圆圆的丸子状，最后裹上一层面包糠。
三、烹炸：
锅里放入食用油，小火加热，油温六七成热时，放入萝卜丸子，小火烹炸，丸子在热油中定型后，轻一点的翻动丸子，烹炸两分钟左右时丸子慢慢浮在油面上，丸子表面炸至金黄时，捞出来放在沥油网上沥油，外酥里嫩的萝卜丸子就炸好了，稍微晾凉就可以上桌开吃了。
四、细节提示：
焯烫和拌料细节：萝卜擦成丝焯烫一下，一是为了去掉萝卜的辛辣味，二是为了放面粉和葱姜佐料后不再出水，用手捏丸子时好成型，烹炸时还省时间，三四分钟就能把丸子炸成金黄色；萝卜丝焯烫后用刀切几下，让萝卜丝短一点，捏丸子时更容易；拌料时萝卜丝里面粉不要放太多，面粉太多了，丸子炸好放凉后容易发硬；拌萝卜丝时放一点小苏打，丸子捏好后裹一层面包糠，这样丸子炸好后表皮更酥脆，口感好，放凉后还不会回软。
烹炸细节：锅里倒入食用油后，小火加热，油温六七成热时，把丸子放入锅中，丸子在热油中定型后，轻一点翻动丸子，炸两分钟左右，丸子就会慢慢的都漂浮起来，浮在油面上，丸子炸成表皮金黄时就可以捞出来了；炸丸子时整个过程都需要小火，火大了丸子表皮炸黄了，丸子里面还没有炸透，炸过火了颜色会发黑发暗，影响颜色美观还影响口感。
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