俗话说：“冬吃萝卜，夏吃姜，不用医生开处方。”它在民间还被老人称为“小人参”，吃不起人参的穷人就买来萝卜吃。由此可见，秋冬时节吃萝卜对身体很有益处，萝卜的营养丰富，富含维C，是梨的10倍，常吃能提高免疫力，补充多种微量元素和维生素，还能消食顺气。一到这时候萝卜便被大家放进了菜篮子，成了老百姓餐桌不可缺少食疗佳品，新鲜又便宜，还不到一块钱一斤，相比起其他的蔬菜要划算不少，趁现在就可以吃起来了。
秋后我最喜欢用萝卜制作，这是餐前必不可少的开胃小菜。经调味腌制的萝卜片酱色诱人，吃起来爽脆鲜香，酸甜开胃，微辣诱人，入味至极。每到秋季，我就会去菜市场买上几十斤，回来给我家做上一大罐子酱萝卜，可以吃很久，天气冷也方便储存，想吃随时拿出来直接当开胃凉菜，特别好吃，越吃越上瘾。下面我便将酱萝卜的做法详细分享给大家，让你轻松吃到美味的酱萝卜，赶紧试试，脆脆香香的，当佐粥小菜是个非常不错的选择。
：白萝卜1根、小米椒适量、大蒜4瓣、生抽2汤匙、老抽1汤匙、香醋5汤匙、白糖1汤匙、食盐2茶匙
：1、把白萝卜洗干净，不用削皮，直接切成2毫米左右的萝卜片，；注意是连皮哦，这样萝卜片才会爽脆。
2、放入2茶匙的盐，搅拌均匀，然后放置30分钟让萝卜出水，然后把水倒掉，用清水冲洗一遍萝卜片，沥干水分；
3、放入1汤匙的白糖，继续放置20分钟，把萝卜水分沙出，很多朋友会觉得奇怪，不是已经用盐把萝卜水分腌出了吗？怎么还要用糖，用盐是可以沙出萝卜的水分，但是萝卜还会有辛辣味，用糖再腌一次，可以去掉大部分的辛辣味，让萝卜味道更好，更爽脆。
4、用糖腌了20分钟后，把腌出的水倒掉，然后戴上一次性手套把萝卜片的挤干水，放入小米椒和蒜片；
5、倒入生抽、老抽、香醋搅拌均匀，个人觉得味道适中，也可以按照自己口味调整每个调料的量，然后腌制2个小时，中途要把萝卜搅拌一下以便于萝卜片入味均匀。时间到了，美味的酱萝卜就做好了。
相信那鲜香酸溜的滋味已让你直吞口水，等不及要一尝美味了！一起动手吧
：做酱萝卜，萝卜是关键。在选择时，新鲜采摘是第一选择，水不应该太多。用盐腌制30分钟是为了把萝卜中的水分腌制出来，是酱菜口感更好，更脆爽
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