夏天，萝卜这样做，随手一炒就是下饭菜，清脆入味，比大鱼大肉开胃
夏天高温出汗多，饮水多，胃酸容易被冲淡致使食欲不振，天热没胃口的时候，我喜欢吃上一碗放凉的白米粥，配上一碟开胃的酱菜，真的不要太舒服了，炎炎夏日，一碗凉粥下肚，清凉解暑，不仅沁人心脾还易于消化吸收，难怪常听老人说，“夏天吃粥，郎中要哭”，意思就是夏天吃粥，身体不容易生病，身体健康了，医生都不用去看了
配白米粥的小菜一般都是些酱瓜，腐乳，萝卜干，咸鸭蛋之类的，这几种配粥小菜中，萝卜干是我的心头所好，脆爽解腻又开胃。
萝卜干就是萝卜晒干而来，把萝卜切成粗细均匀的条状，加盐腌制是一种老百姓喜欢的蔬菜干，一次晒上几斤能吃上一年，泡发后炒制而吃。
虽说萝卜干买的话方便又便宜，但我还是喜欢自己在家晒一些，特别是夏天，大太阳下，两个萝卜就能晒出不少，做法相当简单，萝卜切条用盐腌制后，放到太阳下面，不用多加理会，晒上一，两天就可以，晒好后的萝卜干随手一炒就是一份下饭菜，入口脆爽，回味鲜香，除了吃粥，与米饭，馒头都特别搭。给大家分享一道辣炒萝卜干的做法，简单省事儿，一起来看看具体的做法吧！
：青萝卜2个，盐适量，生抽1勺，油适量，小米辣1勺
：1、2个青萝卜清洗干净，去头去尾后切成片再切成粗丝，加适量盐用手抓匀后腌制1小时。加盐腌制可去掉萝卜味吃起来也更脆爽。
2、把腌好的萝卜挤干水分，摊平放晾晒网上，放在通风有阳光的地方晾晒干，中间要翻动一两次，夏天的话晒1-2天就足够了，喜欢吃韧性一点的可多晒一些时间。
3、这是晒好了的萝卜干，晒干的萝卜干放密封的袋子保存，放一年都不会坏，随时都可炒着吃。
4、晒好的萝卜要先用温水浸泡一下，这样吃起来更加清脆，不会嚼不动。
5、浸泡好的萝卜干，挤干水分，切成小丁，锅中倒入适量油，放入小米辣煸炒后放入萝卜干。
6、一起翻炒均匀后，加入1勺生抽调下味，因为腌制过所以不用再加盐了。
7、淋入少许水，大火煮开收汗就可以关火了。炒的时候一定要加点水，炒出来的萝卜干才脆嫩。
8、这样炒出来的萝卜干香辣开胃，清脆爽口，不管是佐粥还是下饭，都特别好吃。
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1、腌萝卜不用去皮，切成条或者片都可以，腌的时候盐的用量要控制好，太咸了影响口感。
2、晒之前要了解下天气，最好大太阳下直接晒，天不好的话很容易发霉。
3、喜欢吃韧性足一点的可适当延长晾晒时间。
4、晒好的萝卜干可根据个人口味自行添加调味品，也可用加入肉末或豆类炒制。
5、晒好的萝卜干用密封装起来放冰箱保存，一年都不会坏。
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