吃粥一定要配豆腐乳，
才是正港台灣的口味啦!!
台灣早期沒有電冰箱，為了讓食物可以保存期限久一點，就把食物都醃漬起來存放。
位於三峽清水祖師廟旁，
充滿古老傳統氣息的醬菜舖，
排列整齊的醬菜玻璃罐
看似不起眼卻是傳承「阿母的手路」，
走进徐妈店里，
用古法精制的酱菜一罐罐陈列在架上，
地上则有装着酱菜精华的古瓮。
除了招牌的豆腐乳外，也少不了客家人最爱的老菜脯、梅干菜及油葱香，墙上还挂有徐妈妈的艺术创作，仿佛走进了那个古老的岁月。
腌制的各式传统酱菜，
自制豆腐乳、菜圃、嫩姜等传统妈妈古早味酱菜，
标榜遵循古法制作，
与一般工厂做的截然不同，尤其是豆腐乳产品系列，
更是吃起来口感浓郁，
是炒菜、配稀饭的良伴。
店里的招牌是豆腐乳，
有原味、微辣、红麴、麻油川味等口味，
只要是客人上门，徐妈妈都会热心的请客人试吃，而且会教导客人如何料理，把豆乳、豆酱加上米酒、香油、葱花、蒜末及冷开水，就可以调成美味的豆乳酱，不管是当沾酱或烤肉酱，或是炒空心菜、海鲜、香菇甚至意大利面，都非常美味。
店里的商品很多样化，
除了豆腐乳外，
还有荫冬瓜、剥皮辣椒、盐渍凤梨、辣萝卜等酱菜，而客家美食少不了的老菜脯、梅干菜、油葱酥，也非常受到欢迎。
客家人善于腌制食品，
光是萝卜就依不同形状而有萝卜干、萝卜丝及萝卜钱等型态，
其中老菜脯堪称客家人的代表性平民美食之一，
早年农家把卖相不好的萝卜做成萝卜干，处理过后把萝卜原有的寒性都去除了，拿来炖鸡汤或泡茶喝，可以补中益气，并有清肺润喉的效用，被称为平民的人参。
老菜脯会呈现亮黑色，
且有非常特殊的醇香味，而没有烟熏或化学的刺鼻味。
其实按古法制作老菜脯非常耗时费工，
至少都要放上二、三十年，
早年几乎每户农家都会自己制作，现在只能到客家庄寻找这些回忆，有些人家还存有四十年以上的老菜脯，都已当成传家宝。
徐妈妈从小就跟母亲学习制作酱菜，
熟悉腌、叠、踏、晒这些程序，
后来将这些手法发扬光大，开了远近驰名的酱菜店.
除了三峡老街的老店外，女儿及女婿也在深坑及金山开了分店。
徐妈妈坚持用传统手工作法，对用料非常讲究，例如一定要用海盐才会回甘，不像坊间有些酱菜是用化学添加物。
徐妈妈的三角涌酱菜茶，位于三峡祖师庙前
一直到现在，徐妈妈的酱菜已经传给了第三代。
但是她依然每天都在店里照顾生意，闲来跟老邻居聊聊天。
徐妈妈说，”客人每天都可能会来买酱菜，有些甚至是从别的县市大老远跑来，绝对不能让他们扑空”。
就是这样质朴的情感，酿制出来的好味道，
成就了徐妈妈酱菜多年以来的好口碑，
不仅是台北本地的食客，就是好多大陆游客都会口碑相传，
远道而来就为了能够尝尝闻名遐迩的徐妈妈的味道。
细心地你可以百度搜搜看，这么在地口味的客家酱菜在大陆网络上根本无迹可寻，号称万能无所不卖的淘宝也难寻徐妈妈品牌的踪影。
不死心的大陆朋友不知多少次地问询：这么好吃的酱菜，徐妈妈有没有往大陆内销的渠道呢？
毕竟传统的玻璃瓶装，经不起舟车劳顿地携带。且携带上飞机的数量有限，远远满足不了食客大家们的需求。想随时随地能吃到徐妈妈的地道台湾酱菜吗？
现在告诉你，跟卜派小子和萌大妞吃，就对了！
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