传说中的“长寿菜”，护眼养生降压，中老年人要多吃
在农村老家，总想吃一些不一样的美味，毕竟各种新鲜食材超丰富。相比之下，我更喜欢红薯叶一点，红薯叶也叫地瓜叶，是红薯植株的叶子部分，具有丰富的营养价值和美味口感。每次拿来烹饪，都是大受欢迎的。
从营养价值来说，红薯叶营养丰富，它含有大量的维生素A、维生素C、钙、铁等多种营养物质，尤其是维生素A含量极高，是补充视力的好食品。而且红薯叶具有清香的味道，略带甜味，叶片柔软嫩滑，吃起来口感清爽。红薯叶易于烹饪，可以制作成多种美食，下面就给大家抛砖引玉下。
一、红薯叶炒蛋
材料：红薯叶、鸡蛋、葱姜蒜、盐、鸡精、油
做法：将红薯叶洗净切成段，鸡蛋打散备用。热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，倒入鸡蛋液煸炒至七八成熟，加入红薯叶翻炒，最后加入盐和鸡精调味即可。
二、红薯叶汤
材料：红薯叶、瘦肉、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、清水
做法：将红薯叶洗净切成段，瘦肉洗净切成片。热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，倒入瘦肉煸炒至变色，加入适量的料酒煸炒，再加入清水煮开，放入红薯叶煮10分钟，最后加盐和鸡精调味即可。
三、红薯叶拌凉粉
材料：红薯叶、凉粉、酱油、醋、蒜泥、香菜
做法：将红薯叶洗净切成细丝，凉粉切成小段。将酱油、醋、蒜泥混合调匀备用。将红薯叶和凉粉放入大碗中，加入调好的酱汁，拌匀后撒上香菜即可食用。
四、红薯叶炖鸡
材料：红薯叶、鸡肉、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、清水
做法：将红薯叶洗净切成段，鸡肉切块。热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，倒入鸡肉煸炒至变色，加入适量的料酒煸炒，再加入清水煮开，放入红薯叶煮10分钟，最后加盐和鸡精调味即可。
五、红薯叶炒牛肉
材料：红薯叶、牛肉、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、淀粉、油
做法：将红薯叶洗净切成段，牛肉切成薄片，加入盐、酱油、料酒、淀粉腌制。热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，倒入牛肉煸炒至变色，加入红薯叶翻炒，最后加入盐和鸡精调味即可。
除了上述几种做法之外，还可以将红薯叶制成酱菜、做成馅料制作成馄饨、饺子等，开发出更多的美食，大家在家可以更多地尝试下。
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