我国著名临床白癜风专家 https://m-mip.39.net/disease/mipso_5509114.html毛肚，吃火锅必选品，是指牛的瓣胃，也称百叶肚，俗称牛百叶。毛肚分两种，吃饲料长大的牛百叶发黄，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黑。白色的牛百叶是漂过的，属于冷冻食品。选购毛肚时要注意，特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。有些不法商贩在制作水发产品时，先用工业烧碱浸泡，以增加体积和重量，然后按比例加入甲醛、双氧水，稳固体积与重量，并使其保持表面新鲜和色泽。用工业烧碱泡制的毛肚个体饱满，非常水灵，使用甲醛可使毛肚吃起来更脆，口感好。长期食用被这些有毒物质浸泡的毛肚，将会患上胃溃疡等疾病，严重时可致癌。如果毛肚非常白，超过其应有的白色，而且体积肥大，应避免购买。用甲醛泡发的毛肚，会失去原有的特征，手一捏毛肚很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。还可在小玻璃杯中加入少许毛肚，用水浸泡，然后夹出毛肚，倾斜玻璃杯，沿杯壁小心加入少许浓硫酸，使液体分成两层，不要混合。如果在液面交界处出现紫色环，证明毛肚中掺有甲醛。毛肚火锅天下闻名，南来北往的客人来到重庆，若不品尝毛肚火锅，定是一件在为遣憾的事。重庆、成都两地的街头、巷尾，火锅店家难以胜数。无论是肃杀寒天，还是三伏暑日，倘邀亲朋友好围炉而坐，热气腾腾、大汗淋漓地品尝这麻辣鲜香烫的毛肚火锅，其间快乐，难以言喻。毛肚可谓是每家火锅店都必备的菜品之一了！那么毛肚除了我们涮火锅以外，还可以怎么吃好吃呢？今天小编就带你一起看看毛肚美味吃法！1、凉拌毛肚凉拌毛肚是由毛肚、芝麻油、盐、八角等食材做出的一道菜品。01、准备好材料。02、毛肚洗干净姜蒜切片加入茴香八角花椒和过面水开火煮。03、大火煮开后转小火期间要翻转毛肚几遍煮至毛肚熟水将尽。毛肚不用取出搁置在锅内让其渐渐凉了也让缩水的毛肚吸收多点汁水。热锅爆炒花生。04、晾凉的毛肚捞起05、切丝状。06、香菜葱白和小辣椒切碎。07、毛肚丝香菜葱辣椒丁加入炒好的花生，加入适量盐、生抽、醋、芝麻油、拌匀。2、红卤毛肚红卤毛肚是以水发毛肚、泡红辣椒为主要材料制作而成的一道卤酱菜，椒麻清香，味道独特。卤制的时间不宜太久，以免口感不嫩脆；卤制的火不要大，时问不要长。01．将水发毛肚洗净，沥干水，鲜花椒、青葱叶一起剁成茸待用。02．净锅放火上，加入油烧五成热时，将泡辣椒加紧入炒匀，加入红卤水、精盐、白糖、料酒等烧开，于丁去泡沫，过滤去渣，放入毛肚用小火，卤制断生，捞起切成5厘米长的节入盘，加入剁细的椒葱茸及香油即可。毛肚做的大多是凉拌、卤味的菜品，恰恰就是这样的菜品，很适合夏季哦！
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