教你在家腌糖蒜,配方比例告诉你,又甜又脆

糖蒜大家都吃过，特别是在北方地区最为常见。吃火锅的时候上一盘糖蒜、还有在吃陕西的羊肉泡馍、牛肉泡馍的时候也会上一小碟糖蒜。因为吃糖蒜不但可以去除油腻，而且还能够促进人体的消化、吸收。糖蒜有由蒜制成，颜色为白色，呈半透明状，口感酸甜嫩爽，为酱菜中上品。今天给大家分享怎样在家腌制糖蒜，做法简单易学，非常适合家庭制作，下面来跟我看下制作方法吧。

1、现在市面上卖的大蒜都是新鲜大蒜，做糖蒜我一般选用紫皮大蒜，为了做这个糖蒜，我一次性买了5斤。

先把大蒜上面的几层外皮剥掉，皮不要完全都剥完了，要留下最底下一层皮。然后把大蒜的底部切掉，前面头部再剪掉一部分

然后端一盆水，往里面加入食盐。再把这些大蒜全都放进去浸泡24个小时，这样做是为了去除大蒜的辛辣味，而且用盐水泡过的蒜不会蔫

2、大蒜我泡了一天一夜，然后把蒜捞出来清洗干净，再把这些大蒜晾干水份。水份一定要晾干，不然很容易坏掉。

我晾了大约大约5-6个小时才晾干水份

在这期间调糖醋水，找个无水无油的盆里加入醋，再加入白糖搅拌均匀。这个醋根据大蒜的量来倒，白糖和醋的比例是2:3

3、大蒜晾干水份后，装进提前准备的无水无油干净的密封罐里面

再把刚才搅匀的糖醋水倒进去，刚好淹住蒜即可

盖上盖子放到阴凉干燥处保存，半个月后就可以吃到糖蒜了。有些小伙伴说为什么我腌的糖蒜颜色发绿呢？因为买的新蒜是刚从冷库里拿出来的，在腌的过程中颜色变绿属于正常现象。因为腌腊八蒜的时候放冰箱里，就会变成绿色。

好了，今天的腌糖蒜就分享到这里了，喜欢吃糖蒜的朋友可以试着腌一些。