北京韭园酱菜
Spring
王平镇韭场地处门头沟区中部，背靠九龙山，面对永定河，依山傍水，自古就有莳植蔬菜的史书，尤以韭菜质好而得名“韭园”。
由于所产蔬菜质好量多，腌制的酱菜，咸菜，酸菜除了本身吃除外，自古就有销给过往行人和马帮的保守，家家户户都有腌制酱菜的保守和妙技。
“韭园”的咸菜气节也有考究，秋季满园子菜都熟的时刻。把大盐粒子，大蒜、酱油、白糖、白酒……放在大坛子里，腌上个把月就大功得胜了。纯自然古法腌制，不含防腐剂的酱菜香脆美味，回忆无尽。
“韭园”的酱菜常常放在外型朴素的陶瓷坛里，翻开坛子，一股咸香带着蒜香直抵嗅觉神经系统。种类有豇豆、辣椒、佛手瓜、甘霖、菊芋、鬼子姜、苤蓝、黄瓜等，脆嫩芳香，甜咸适度，酱香清香，用本地人的话说，没甚么新鲜的，便是在四五百米的山坡上自家种的菜，浇的是山泉水，灌的是田舍肥，把菜摘下来后用山上的水把菜洗洗洁白就可以腌了。
这个是酱香鸡蛋，不咸不淡方才好。
和暖提醒：猛烈保举酱香鸡蛋，即使你爱好吃酱菜，这边理当是最佳的抉择。讲授：不是广告啊！
扫码我就亲你一口预览时标签弗成点收录于合集#个
联系电话：