大家在超市里面买酱菜的时候，常常会看到一种酱菜叫牛蒡，这种小酱菜味道还是不错的，很适合下饭，它本身也是对身体不错的食物，只不过要适量的吃。
牛蒡的功效
牛蒡其实还挺有药用的功效的，还能美容。
牛蒡含有丰富的营养，蛋白质，维生素，微量元素的含量都很丰富，还有丰富的粗纤维，对于肠道很好，能够排毒通便。牛蒡对血压血糖和血脂也有调节作用。
牛蒡也可以做菜吃，做个牛蒡汤喝，或者炒一炒，拌一拌都很好吃。牛蒡比较常见的吃法，就是做成酱菜吃，很多在市面上就可以买到。
牛蒡酱
牛蒡酱算是大家比较常吃咸菜，一般都是切成丁状，加上足够的料，滋味很足呢。
牛蒡酱做法很简单，准备适量的牛蒡，豆瓣酱适量，辣椒几颗，大蒜一头以及适量的调料。将牛蒡洗干净，切成丁状，用适量的盐腌好，将水分去掉。
大蒜去皮切成蒜末，辣椒切成小丁。然后将牛蒡放进锅里炒一炒，并加入大蒜、辣椒，豆瓣酱，糖，味精和盐，翻炒均匀。等入味了就可以吃了。
只不过这牛蒡酱虽然好吃，做法简单，但是因为是腌制的，吃起来不如新鲜的那么鲜，但是也算是很有风味。自制的牛蒡酱可以下饭吃，但是要适量，不要吃太多，也不要天天当饭吃了、
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