济南历史悠久，钟灵毓秀，先贤众多，拥有几千年的美食文化，诞生过许多著名的老字号。提起这些百年老字号相信大家也都不陌生，到今天，许多已经演变成一种城市符号，成为非物质文化遗产，特别是一些耳熟能详的老字号如：燕喜堂、醴泉居、铭新池等。
创建于年3月的燕喜堂老宅
醴泉居酱园，在江家池街路西，是济南的古老酱园之一
被称为“华北第一池”的铭新池
在时间的催化之下，很多老字号被保留了下来，但是还有很多因为某些不可控的因素淡出了我们的视野。时光飞逝，很多东西纵然努力想留也留不住，但是那份记忆的确是深刻又清晰的印在老济南人的脑海中，挥之不去。
老字号关店的有很多，其中最可惜的一个就是“北厚记”。
北厚记酱菜店店面
当年，济南最有名的酱菜就属“北厚记酱园”，其前身是清朝末年开业的东泺源酱园，经营年代相当久远。以前酱园在江家池子西面，现在的共青团路北，是一个坐北朝南的三层小楼，店面很大。标准的前店后坊，店内门庭若市，后坊忙碌有加，腌制车间就在后边大的院子里，门口就是江家池子，提起北厚记，名气之大，老济南人就没有不知道的，家远的人宁肯多走几步路也要来到这里买酱菜！
过去济南估衣市街北面的江家池子，现又名天镜泉
后来万隆危机爆发，酱菜厂受到波及，经营生产和管理秩序被打乱，随即停产，继而销声匿迹。由于本世纪初的旧城改造，北厚记酱菜店被拆除，彻底消失在了济南人民的视野中。
历经上百年风雨的“北厚记”，深刻影响了一代又一代人的生活，每当说起济南的“北厚记”，年长者都充满了感情。时至今日，还是有不少人来到北厚记酱菜厂旧址，感叹唏嘘。更有河南洛阳的一家五口不远千里奔赴至济南。
门先生一行人跟重新修缮过的“厚记酱园”石碑合影
“我小时候是吃着北厚记长大的，每顿饭必不可少的就是它的酱菜！后来父亲带全家南迁，去往洛阳。每逢探望家乡，我们都会买很多酱菜带回洛阳，每次买了酱八宝、酱瓜后，就迫不及待的往嘴里放，嘴里的酱香、甜香、咸香，是多么幸福快乐的回忆呀！后来再次回到济南，北厚记却无处可寻，有时候想吃了就只好去买些其他的酱菜以解思念之情！”门先生说。
由此可见，“北厚记”俨然已经成为国民心中的酱菜代表。如果北厚记能够发展到今天，毫无疑问的是，其造福的不仅是一方百姓，更是走出国门的代表，足可以享誉全球。
济南酱园三绝之酱包瓜，色香味俱佳，被清朝皇宫列为贡瓜
济南酱园三绝之酱磨茄，济南人的发明，同治年间定为贡品
济南酱园三绝之水晶甘茹，色泽白黄，酱味浓郁。据传，慈禧西行吃过，赞不绝口
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诸如此类的“老字号”，往往都有深厚的故事，在几十年甚至数百年的历史中，历经跌宕起伏，经受了历史的齿轮碾压，仍能传承下来，拥有精益求精的精湛技艺、世代传承的服务理念，如“北厚记”就非常注重信誉，一直严谨恪守着“厚德载物、修身践言、货真价实、童叟无欺”的企业理念。他们承载着中华民族的工匠精神，具有广泛的群众基础和巨大的品牌价值、文化价值。
济南的“老师儿”们，您还觉得哪些老字号消失了非常令人惋惜的呢？欢迎交流。
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