文
丛树
来源
鲁商儒风
如今“天价”的雪糕，总让人想起两个曾经风靡济南的雪糕品牌。他们那么便宜，又那么好吃。
出生有些偶然，曾经风靡一时，后来都遭遇波折，甚至陷入绝境。
这两个品就是“蔬冷”和“爽”。
很多人可能不知道，他们的背后有很多故事，也各有着一位牛人。
如今，他们怎么样了？
1、创出“蔬冷”的老太太，已经68岁了，仍在创业
年，“蔬冷”横空出世，一炮而红，而且随后一红就是10年。
其实，“蔬冷”出现，有些偶然。
生产“蔬冷”的是济南蔬菜公司，更具体地说，是蔬菜公司旗下的经营部，后成发展成为拥有万隆超市、全客隆大馒头的万隆公司。当时，济南的蔬菜都由蔬菜公司供应，旗下有很多菜店，经营部主要负责冷库的运营。
这里有一个关键的人物，叫牛春兰，是一位曾经在济南有相关名气的女强人。她不到18岁，就顶替去世的父亲进入蔬菜公司，由于不到18岁，最初只是“临时工”。
但这个不服输的小姑娘，从卖菜员一步步做到蔬菜店的店长，24岁时，成为蔬菜公司东门核算店的经理，管着10家蔬菜店，后来又成为普利核算店的经理，她把这两个核算店都经营得有声有色，被大家称为“小牛子”。
领导很看重她，于是让她接管经营部，虽然都在一家公司内部，但相当于“小吃大”，让她成为大名鼎鼎的“牛人”。
这已经是年代后期，改革开放已经10年，市场经济逐渐被人们所接受，计划经济时代的菜店，在个体户的冲击下，生意已经大不如前，冷库基本闲置。
牛春兰想把冷库利用起来，想了两个办法，一个是做水产品批发，另一个就是生产雪糕，两条腿走路，这是当时全国很多蔬菜公司的做法。
到徐州蔬菜公司考察后，他们决定生产蔬菜雪糕。经营部旗下有科研室，很快科研室研发出几个品种的蔬菜雪糕。年，产品正式上市，由于来自蔬菜公司，且又是用蔬菜做的，雪糕的品牌就叫“蔬冷”。
他们用料实在，牛奶都是从直接东北买的，不加任何添加剂，“蔬冷”雪糕一炮走红。后来他们相继推出了西红柿雪糕、红小豆雪糕、芦笋雪糕、香芋雪糕等与蔬菜相关的雪糕。
当年，每到夏天时，到“蔬冷”批发雪糕的商家，提前一天十一二点就要到门前排队，每次只能批5箱。
鼎盛时，“蔬冷”每天生产10多万支雪糕，供不应求。
大约从年前后，随着大品牌的进入，加之“蔬冷”拒绝使用任何添加剂，市场逐渐萎缩，到年前后，基本停产。但“蔬冷”红火了约10年。
年前后，他们曾与沈阳一家公司合作，准备重振“蔬冷”，但不了了之。
几乎是同时，牛春兰还创办了万隆超市、全客隆大馒头，但随着年万隆一夜之坍塌，“蔬冷”也就此消失。多年后，“蔬冷”的设备和品牌卖给了一家民营企业，但这家企业也没能重振“蔬冷”。
后来，牛春兰重新创业，如今已经68岁了，仍没有歇着。
2、“爽”曾垄断济南
“蔬冷”鼎盛时，济南一家叫群康的企业曾到“蔬冷”学习，后来推出大名鼎鼎的“爽”。
“爽”的背后也有一位曾在济南知名度不低的人，叫于宏昌。
其实，群康生产雪糕的时间基本与“蔬冷”同期。
群康成立于年，最初叫历下群康植物蛋白厂，属于东关大队，主要是将豆粕加工制成植物蛋白肉，俗称“人造肉”，曾远销到天津、沈阳、哈尔滨等地，后来转型生产糕点等，名称改为群康食品厂。
年，厂里跟随济南欧洲考察，从意大利引进了一条甜筒生产线，但直到年才真正生产出产品。生产的甜筒，每支卖两毛钱，卖得不错，但与同时期的“蔬冷”没法相比。
此时，于宏昌与群康还没有关系。
他出生于年，经历过上山下乡，17岁返城后，成为济南电器厂的一名车工，一步步升迁为班长、调度员、车间主任、副厂长、厂长。年，当时的济南民政局筹建济南电缆厂，他又成为厂长。
但年，他辞职了，干起了个体户，白天卖菜、猪肉，晚上跑“面的”。
他与群康产生关系，是年，当时陷入低谷的群康，把于宏昌请到厂里担任技术副厂长。他开发出速冻水饺，当年就为群康带来了70万元的销售收入。
第二年，新加坡一家公司与群康合作在泰安成立了环球面包公司，于宏昌成为这家合资公司的总经理。
群康这边，则陷入了困境，已经到发不出工资的窘境，东关大街办事处3次到泰安，想请回于宏昌重振群康，这样，年，于宏昌成为了群康的厂长。
这一次，他把重点放在雪糕上，逐渐让厂子恢复了活力。
最高光的时刻，当然推出“爽”，那是年，他们推出一款有很多人儿时吃过的冰棒风味的雪糕，名字叫“爽乐”。这就是“爽”的前身。
“爽乐”一炮走红，迅速风靡济南。济南市民把“乐”字省去，直接叫“爽”，“爽”迅速成为当时最火的雪糕。大家都叫“爽”，他们顺势把雪糕的名字改成“爽”。
同时，他们还推出了“大奶块”、“大脚丫”、“棒棒香”等雪糕，但以“爽”最受欢迎。
当时，伊利等国内国际大牌，已经杀入济南，但“爽”最鼎盛时期，仍占据济南70%的市场，于宏昌也担任济南食品协会冷食分会的会长。
“爽”火了十多年，随后受到重创，不是因为产品问题，而是因为企业出现了问题。
3、受重创后，以不同方式回归
其实，群康那几年红火，除了“爽”外，还与其他产业做得不错有关系。
年，群康改制成为民营企业，随后他们将位于花园路上黄金地段的土地、房产逐渐改成宾馆等，为群康带来了良好的经济效益。
到了年，群康因为为其他企业担保而受牵连，瞬间陷入困境，资金链断裂。群康一度欠了余户债权人的外债，涉及金额达8.7亿余元。企业不得不破产清算。
当年，受殃及的“爽”被迫停产了。
一直到年9月29日，在济南中院组织召开的破产清算案第二次债权人会议上，群康与债权人达成和解，才实现了重生。
年5月，群康正式恢复生产，时隔3年后，“爽”重现冷食市场。同时，价格也从原来的5毛钱，调整为了1元/支，当然，他们仍然是市场上最便宜的雪糕。
可惜，随后几年，“爽”没能回到当年的地位。
万隆、全客隆一度成为济南耳熟能详的品牌，万隆超市是济南乃至山东超市的鼻祖，最多的达家，全客隆一度需要排队才能买了。
年，万隆一夜之间坍塌，牛春兰也受到重创。
年，已经58岁的她，选择重新创业，做她擅长的馒头，先后创出了“珍兰”、春兰等品牌，其中老面千层馒头，继承了传统工艺，让人能吃出当年全客隆大馒头的味道。他们的产品在济南很多超市有卖，规模已经达到年销售额千万元的级别，建有2家加工厂，有各种馒头，还有花卷、包子、粽子等多种食品。
如今，已经68岁的牛春兰仍没有歇着，24小时吃住在厂里，每天只睡几个小时。
这个曾经的济南商界风云人物，如今仍保持着让人惊讶的雄心，正在筹建一个大的生产基地，甚至想恢复传统的酱菜生产。
“烈士暮年，壮心不已”，让人不得不佩服她这种不服输的精神。
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