夏季马上就要到来了，天气将逐渐炎热起来，在夏季的餐桌上黄瓜是出镜率特别高的蔬菜瓜果了。黄瓜味甘甜，它含维生素C和水分都较多，可以弥补我们在夏天因流汗流失的水分。另外黄瓜口感脆嫩，容易产生饱腹感和利水利尿，特别适合我们爱美人士食用呢！
很多人喜欢凉拌黄瓜，其实黄瓜还可以用来做咸酱菜，一根黄瓜加点大蒜腌一腌，却比凉拌黄瓜能多吃好几天，而且更有食欲更下饭，真的太划算了！前阵子去菜市碰巧遇上大蒜卖5毛钱一斤，我买了一大把，叶子被炒肉吃了，剩下的根茎正好和黄瓜一起腌成一道下饭咸菜。老公天天当宝贝一样，一天三顿都要端出来，吃上几口方觉得过瘾。这道咸菜做法比较简单，感兴趣的话就跟着我一起来试试吧！如果没有这样的大蒜，就用大蒜头或蒜薹代替吧！
腌黄瓜
先准备好一根黄瓜，然后大蒜随意，喜欢吃大蒜可以多放一些，盐巴的份量是根据自己灵活调配的，最后再准备一些虾皮和小米辣。
大蒜和小米辣清洗好，然后放外面风干水分，注意一定要风干水分，才能保持长久，不会变质。然后将风干水分的大蒜用刀背拍一拍，这样更容易切碎和腌渍。
然后喜欢颗粒状的就将大蒜切碎即可，若是喜欢酱汁的，也可以再用料理机将大蒜打成蒜泥。
将黄瓜用刀背使劲拍几下，略微拍碎后，再切上几刀，我觉得拍的更容易入味，当然你也可以切成条状或丁状也行。
接下来再将小米辣斩碎碎的，怕吃辣的话，可以放上三个就可以了。
然后将大蒜、辣椒、盐调配在一起调拌好均匀。盐尽量比平时炒菜要多2倍，盐放太少的话，天气热起来易变质。
再加入虾皮、红油辣子调拌，腌渍一会儿，放点油辣子味道更香。
稍微出水再放入黄瓜，调拌均匀。腌渍一会儿可即食，也可以装在瓶子里密封放冰箱冷藏，能保存很多天，甚至更长时间。
吃饭没食欲的时候，就取一小碟出来，夏天没食欲的时候，有它吃饭真是下饭极了。大家喜欢这样的咸菜吗？喜欢就做起来吧！
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