糖蒜的腌制方法简单易学，好吃有营养，快自己动手做做吧
我们常吃的调味品中，大蒜占据着重要的位置。大蒜，为块根植物，原产亚洲西部。我国新疆等地也是野生大蒜的起源地，由汉朝张骞引入内地，逐步扩大种植，遍及南北，因其比内地野生蒜头大，故名大蒜。大蒜是蔬菜烹调中不可缺少的调味品之一，我国各地均有大量生产。大蒜味辣，有刺激性气味。用大蒜做调料，不但可以解腥、去膻，而且有丰富的营养。此外，大蒜还可以制作腌菜，做的腌菜也是非常好吃的。
今天小编给大家介绍两道腌菜，一道是玫瑰糖蒜，一道是桂花糖蒜。玫瑰糖蒜是一种比较高级的酱菜，甜味浓厚，有玫瑰气，营养成分丰富。用桂花腌制蒜，风味独特，是传统的精制酱菜品种。下面，我们一起来看看怎么制作吧。
第一道美食——玫瑰糖蒜
玫瑰糖蒜的原料准备：
鲜蒜10斤，白糖4斤，醋2.5两，精盐7两，玫瑰1两。
玫瑰糖蒜的制作方法
首先，我们将鲜蒜根茎去掉，秆长为二公分，剥去老皮，投入清水中，浸泡三至五天，每天换水二次，去掉辣味。捞出控干，并晾一天，放进坛内，加精盐脆制两天，每天倒动一次，两天后捞出蒜头，在阳光下晒十至十二小时，翻拌二至三次，见蒜皮呈现皱纹时，放阴凉处冷却。将冷却后的蒜放入坛中，依次加入蒜和糖，加入醋，次日再倒动一次，以后每隔三天倒动一次，约四十天拌入玫瑰，密封腌器口，三天后可以食用。
第二道美食——桂花糖蒜
桂花糖蒜的原料准备：
鲜蒜10斤，白糖4斤，醋2.5两，精盐7两，桂花1两。
桂花糖蒜的制作方法：
首先，我们将鲜蒜去掉根茎和老皮，秆长为二公分，投入清水中浸泡三至五天，然后每天换水两次，泡去辣味后，捞出控干，放入坛内，加精盐腌制两天，每天倒动一次，两天后捞出蒜头，在阳光下晒十至十二小时，翻拌二至三次，至外皮有皱纹时，置于阴凉通风处冷却。冷却后入坛，一层蒜一层白糖，两天后倒动一次，然后加醋。以后每三天倒动一次，大约四十天腌成，再拌入桂花，密封坛口，三日后可食。
小结：我认为玫瑰糖蒜制成品色泽黄褐、透明、嫩脆、甜味浓厚。桂花糖蒜成品色泽洁白、透明，甜味浓厚，清香嫩脆。如今，这两道腌菜走进了千家万户，很多人都喜欢吃。糖蒜的腌制方法简单易学，好吃又有营养，大家快自己动手做做吧，家人一定会喜欢的！
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