我的家乡是黑龙江的一个小山村。有着寒冷的冬天，肥沃的黑土地是我们家乡的特色。
寒冷的冬天，凛冽的北风也孕育了发芽葱那独有的特点。
年年秋天家家都会准备很多冬储菜，准备度过漫长的冬天。有白菜，萝卜，土豆，当然少不了大葱的。把收回来的大葱挑选一遍，挑选直的，粗壮的扎成小捆立放到窗户下。随时吃随时就拿一颗，天天做饭葱花都是少不了的。
把秋天挑选剩下的大葱就会直接再栽到院子里，一个冬天就不用理会它的。
春天来啦！经过长达5个月的冬天。冬雪也已开始悄悄融化，几场略带寒意的春风过后，眼看着整个大地都是湿乎乎的。走到地里，脚下是泞的，放眼看去，远处的片片枯叶紧贴到地上，最后也将化为泥土。把冬天的最后一丝痕迹消失殆尽
顶着春风第一个来的客人就是发芽葱。在大雪中冷藏了几个月。春天里顶着泥土倔强的出来了。形状有些弯弯曲曲，发芽葱的形状真是很随意，长短不一的。我们当地特有的发芽葱的颜色也是很特殊的。葱叶是深绿色的。这葱经过一个冬天，很是有些老气横秋的意思。埋到土里的葱皮是红色的，当地人也叫红皮发芽葱。
发芽葱各地有是有种植的，但一方水土养一方人。葱也是不一样的。这种红皮发芽葱是当地独有的老品种葱。年年都是老乡们自己留种。
不怕不识货，就怕货比货。家乡的红皮发芽葱，味道十足。就是调一碗汤，放些葱花用的是红皮发芽葱，老人们一喝就连连夸赞：“这味道，对头”
家乡的人们春天里都是喜欢吃蘸酱菜。蘸酱菜就是各种能蘸酱的各种新鲜青菜蘸大酱吃，或者打个大饭包。吃蘸酱菜要是没有发芽葱那真是没啥意思了，吃起来会很不尽兴。
发芽葱不是很长很大，葱叶鲜鲜葱白嫩嫩的。味道不是十分辣得，微微有些甜。
家乡人豪爽，从吃饭包蘸酱菜就能看出来的。把个大白菜叶子平摊到饭桌上，扣上一碗饭，各种喜欢的小青菜最上边再撕2棵发芽葱，抹上自己家母鸡下的笨鸡蛋酱。倍香！
吃饭包蘸酱菜放颗发芽葱立马吃得就是非常香。不管是来了多么尊贵的客人，满桌的酒菜也是离不开发芽葱蘸酱菜。
发芽葱蘸酱菜打饭包是家乡的特色美食。
想家的人，想起家乡的味道。
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