作为东北人四季餐桌上的常客，野菜不仅是蘸酱菜的主打，一定程度上还被赋予了神奇的药效。
4月，东北人的野菜季正式拉开帷幕。小河边的柳蒿芽，田间地头上的婆婆丁、荠菜等都开始泛起了绿意。会吃的东北人都卯足了劲儿，开始着手准备一年的储货量。
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4月，进入东北人的野菜季
4月，沉寂了一个冬天的东北大地才开始逐渐苏醒。
小根蒜、婆婆丁、荠荠菜……各厢野菜陆续粉墨登场，对野蒿子刚冒个头、小草刚露尖儿的东北，表露出春天最大的善意。
小编必须要给大家送上“东北野菜指南”，
看看咱这地方啥样的野菜能吃，哪里的野菜能挖？
曲麻菜功效：
味苦、性寒，有清热解毒之功。
吃法：
春季开花前采挖全草洗净切段焯熟凉拌或蘸酱食用。
苦脉菜（满天星、苦碟子）功效：
治阑尾炎，肠炎,各种化脓性炎症，吐血，衄血，头痛，牙痛，胸、腹痛，黄水疮，痔疮。
吃法：
春季开花前采挖全草洗净切段焯熟凉拌或蘸酱食用。
蒲公英（婆婆丁）功效：
清热解毒，消肿散结。
吃法：
可生吃、炒食、做汤、炝拌，包饺子或包子。
马蜂菜（马齿苋）功效：
清热解毒，凉血消肿，止菌痢。
吃法：
取鲜嫩马蜂菜去根、洗净后，下沸水锅中焯透，捞出，用清水冲洗两次，洗去粘液，将蒜泥、香醋、盐、酱油浇在马蜂菜上，淋上香油，拌匀。
荠菜（地菜）功效：
性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。
吃法：
包饺子、包子、馄饨。另外荠菜不能生食、也不宜多食。记住荠菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。
小根蒜（小蒜、大脑瓜）功效：
蒜能通阳散结、行气导滞。对降低血糖有益。
吃法：
有拌豆腐、炒肉、炒鸡蛋、小蒜白木耳粥等。
刺儿菜（刺刺芽）功效：
刺儿菜具有凉血、袪法瘀、止血的功效。
吃法：
酸辣刺儿菜、刺儿菜粥。食用注意：脾胃虚寒而无瘀滞者忌食。
山苜楂（山麻楂）功效：
具有清热解毒，清热利水的功效。
吃法：
山苜楂可以凉拌，可以炒食。通常多被大家用来包包子，包饺子，包馄饨。
地肤（扫帚苗）功效：
强壮，利尿，明目，有溶解尿酸作用，适用于尿酸过多的疾病，尿酸性痛风等并可用于夜盲症。其嫩苗亦有利尿消炎，清热明目作用。
吃法：
凉拌，包饺子、包包子。
灰菜功效：
具有抗癌、清热、减肥等功效，并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用。
吃法：
经沸水焯后炒食，或制成灰菜干烧肉、炒肉丝，也可腌渍来吃。
苋菜（西甜骨）功效：
贫血患者、婴儿手术后及骨折病人食用的佳蔬之一。特别是贫血患者，更适宜较多食用。因苋菜中的铁、钙由于没有草酸的干忧，其利用率较高，没有副作用，有利于血液的合成与再生。
吃法：
凉拌，炒，做菜饼，包水饺，做烫菜，做粥，淹咸菜。
野艾蒿功效：
散寒止痛，温经止血。用于少腹冷痛，经寒不调，宫冷不孕，吐血，衄血，崩漏经多，妊娠下血；外治皮肤瘙痒，脱皮。
吃法：
鲜嫩艾草包水饺、艾草叶煮面、艾草褒鸡、艾草煮鸡蛋艾蒿可以炒肉吃，也可以凉拌，煮粥或煎汤，可以煮鱼头汤。
榆树钱（榆钱）功效：
利水，通淋，消肿。治小便不通，淋浊，水肿，痈疽发背，丹毒，疥癣。《本经》：主大小便不通，利水道，除邪气。
吃法：
榆钱汤、榆钱糕、榆钱羹等。榆钱含有蛋白质、碳水化合物、磷、钙、铁和维生素A等成分。
铁苋菜（血见愁、叶里藏珠）功效：
铁苋菜性味甘凉，清热解毒,明目利咽,长于清利湿热,清肝解毒,凉血散瘀,对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等,均有一定的辅助治疗作用。治疮痈肿毒，蛇虫咬伤：鲜铁苋菜适量，捣烂外敷。
吃法：
与苋菜食法差不多。
猪毛菜（刺蓬）功效：
主治平肝潜阳、润肠通便、高血压病、多病、眩晕、失眠、肠燥便秘。
吃法：
凉拌猪毛菜。
刺槐花（胡藤花）功效：
止大肠下血，咯血，又治妇女红崩。
吃法：
烙槐花、槐花鸡蛋汤、槐花粥、菊槐绿茶饮、槐花茶。
黄花菜（忘忧草）功效：
补虚下奶，平肝利尿，消肿止。镇静，利尿，消肿。
吃法：
新鲜的黄花菜，先在热水里烫一下，否则有毒的，然后用辣椒,肉,蒜苗(葱也可以)爆炒一下吃。
车前草（车轱辘菜）功效：
主小便不利、淋浊带下、水肿胀满、暑湿泻痢、目赤障翳、痰热咳喘。
吃法：
车前草饺子、车凉拌车前草、炒车前草。
水芹菜（水英、牛草、野芹菜）功效：
清热解毒、养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效，还可治小便淋痛、大便出血、黄疸、风火牙痛、痄腮等病症。
吃法：
炒香干丝，炒肉丝。凉拌水芹菜。
菊芋（鬼子姜）功效：
其块茎或茎叶入药具有利水除湿，清热凉血，益胃和中之功效。
吃法：
煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料。
蕨菜（龙头菜）功效：
清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。
吃法：
滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜。
小叶落藜（小叶灰菜）功效：
具有抗癌、清热、减肥等功效，并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用。
吃法：
经沸水焯后炒食，或制成灰菜干烧肉、炒肉丝，也可腌渍来吃。
黄须菜（碱蓬菜）功效：
降血糖降血压、扩张血管、防治心脏病和增强人体免疫力等。
吃法：
包饺子、包子、做菜。脾胃虚寒，久泄者勿食。
不过，大家的挖野菜的时候也要注意不要破坏植被，不确定的不要乱挖，去菜场买会多一点保证！
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