北京专业治疗白癜风医院是哪家 https://m.39.net/disease/a_o4v5xsx.html萝卜kg,一级酱油kg,大茴香克，糖精5g,花椒g，甜面酱15kg,味精g,食盐12-15kg,回笼酱油适量。原料整理一腌制一克卤一酱制一成品(1)原料整理：选用杭州市郊产的狗爬种萝卜,修整,去杂,洗净,沥干。整只切成兰花豆腐干似的形状。(2)腌制：用食盐在腌制缸中逐层腌制均匀,隔日翻缸一次,腌制4~5天后取出。(3)克卤：将萝卜装入箩筐内,三只一码,重叠克卤45h。此间上下对调一次,以便克卤均匀,克卤后入缸。(4)酱制：先用回笼酱油淹没酱制1天,捞出,沥干,入缸。将大茴香、花椒磨成粉,与一级酱油,味精、糖精、甜面酱拌匀。灌入缸内拌和,每天翻拌一次,3~4天后即为成品。咸甜鲜香,酱香味浓,口感脆嫩。酱制时，酱料要漫过菜体。
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