菜系及成果：适口粥汤工艺：烧
明炉莴笋风鹅的制做材料：主料：风鹅克,莴笋克,胡萝卜块,木耳片适当。调料：葱段,姜片,盐,胡椒粉,鸡精,花雕酒,鸡汤,色拉油各适当。
教您明炉莴笋风鹅何如做，怎样做明炉莴笋风鹅才好吃1.风鹅切块；莴笋洗净，切滚刀片，焯水待用。
2.油锅烧热，入葱段、姜片煸锅，放入全数材料和鸡汤，烧至汤汁浓白，加盐、胡椒粉、鸡精、花雕酒调味便可。
明炉莴笋风鹅的制做要诀：烧制时候要长，否则汤色不浓。
土豆仔鹅煲的做法详细讲解菜系及成果：家常菜谱工艺：烧
土豆仔鹅煲的制做材料：主料：仔鹅半只,土豆3个,香菇,青椒片,红椒片各适当。调料：色拉油,高汤,葱,姜,盐,味精,鸡精,胡椒粉,香油,蚝油各适当。
教您土豆仔鹅煲何如做，怎样做土豆仔鹅煲才好吃1.仔鹅洗净斩块，入锅中煮熟；土豆斩块，入油锅炸熟。
2.油锅放葱、姜煸香，倒入高汤、材料烧开，调味便可。
黄金茸风鹅煲的做法详细讲解菜系及成果：家常菜谱工艺：烧
黄金茸风鹅煲的制做材料：主料：黄金茸克,风鹅克。调料：高汤,色拉油,葱,姜,盐,味精,鸡精,胡椒粉,水淀粉各适当。
教您黄金茸风鹅煲何如做，怎样做黄金茸风鹅煲才好吃1.黄金茸泡发，切成块；风鹅斩成块。
2.油锅中放入葱、姜煸香，倒入高汤，放入材料，烧半分钟，调味勾芡便可。
鲍汁灵菇扣鹅掌的做法详细讲解菜系及成果：家常菜谱
鲍汁灵菇扣鹅掌的制做材料：主料：鹅掌1只,白灵菇3片,鲍汁适当,西兰花1朵。调料：盐,鸡汤,胡椒粉各适当。
教您鲍汁灵菇扣鹅掌何如做，怎样做鲍汁灵菇扣鹅掌才好吃1.鹅掌、白灵菇别离洗净，加调料卤制入味；西兰花焯熟。
2.鹅掌、白灵菇放入盘内，淋上鲍汁，装扮西兰花便可。
鲍汁灵菇扣鹅掌的制做要诀：鹅掌肯定要卤至酥烂。
红汤沙锅鹅掌的做法详细讲解菜系及成果：家常菜谱
红汤沙锅鹅掌的制做材料：主料：鹅掌克。调料：（1）卤汁适当。（2）肉汁,生抽,叉烧酱,花生酱,鸡精,盐,胡椒粉各适当。
教您红汤沙锅鹅掌何如做，怎样做红汤沙锅鹅掌才好吃1.鹅掌洗净焯水，放入调料（1）中卤制入味。
2.调料（2）中肉汁介入酱料，调制成红汤备用。
3.取一沙锅放入鹅掌，加红汤上煲炉煲10分钟即成。
红汤沙锅鹅掌的制做要诀：鹅掌肯定要卤酥烂。
茶炒鹅丝的做法详细讲解菜系及成果：家常菜谱工艺：炒
沙茶炒鹅丝的制做材料：主料：鹅胸肉克。辅料：鲜红头椒丝25克,熟冬笋丝25克,炊发冬菇丝（蒸制香菇）5克,姜丝5克。调料：沙茶酱50克,精盐3克,味精5克,绍酒10克,香油5克,湿淀粉5克,上汤50克,熟鸡油10克,花生油适当。
沙茶炒鹅丝的特点：沙茶香浓，鲜咸微辣。
教您沙茶炒鹅丝何如做，怎样做沙茶炒鹅丝才好吃1.将鹅胸肉切成丝，用净水浸泡30分钟，漂去血腥，沥干水份，腌浆好（见材料腌制，同鸡肉腌制法）。
2.锅炙好，下入花生油烧至五成热，下入鹅肉丝拉油，待滑散变白，下入漏勺沥油。锅飞快回火上，下入配料丝，以余油爆香，烹入绍酒，下入沙茶酱略煵，下入上汤、盐、味精炒匀，下入鹅肉丝，以香油、湿淀粉勾芡，翻炒爆匀，淋入熟鸡油，入盘即成。
客家咸鹅翅的做法详细讲解菜系及成果：家常菜谱工艺：蒸
客家咸鹅翅的制做材料：主料：鹅翅克。调料：花椒粒,八角,香叶,葱,姜,盐,白酒,食用硝,柠檬片,枸杞子,香菜,净水各适当。
教您客家咸鹅翅何如做，怎样做客家咸鹅翅才好吃鹅翅去毛洗净，加调料浸泡入味，风干，食时蒸熟，加柠檬片、枸杞子、香菜便可。
客家咸鹅翅的制做要诀：应在透风风凉处风干。
香软鹅肝糕的做法详细讲解菜系及成果：家常菜谱清新凉菜适口糕点
香软鹅肝糕的制做材料：主料：鹅肝克。调料：黄油,盐,味精,张裕白兰地酒各适当。
教您香软鹅肝糕何如做，怎样做香软鹅肝糕才好吃鹅肝漂洗去膜，蒸熟打泥，加调料熬制，冻透成糕，食用改刀便可。
香软鹅肝糕的制做要诀：鹅肝自身脂肪含量较量高，是以黄油的用量要合适。
卤水鹅脯的做法详细讲解菜系及成果：家常菜谱卤酱菜
卤水鹅脯的制做材料：主料：鲜鹅脯克。调料：草果,桂皮,八角,沙姜,陈皮,丁香,香叶,当归,甘草,小茴香,花椒,葱,姜,冰糖,盐,味精,净水各适当。
教您卤水鹅脯何如做，怎样做卤水鹅脯才好吃鲜鹅脯洗净，焯水；调料对制成卤水，将鲜鹅脯卤制老练便可。
卤水鹅脯的制做要诀：卤水在卤制屡次后香味渐失，可加平等比例的香料。
滑炒鹅片的做法详细讲解菜系及成果：家常菜谱工艺：炒
滑炒鹅片的制做材料：主料：鹅脯克,青椒1个,红椒1个。调料：盐,味精,黄酒,蛋清,水淀粉,姜片,色拉油各适当。
教您滑炒鹅片何如做，怎样做滑炒鹅片才好吃1.鹅脯肉切成片，加盐、蛋清、水淀粉上桨；青椒、红椒切成片。
2.锅置火上，放入油烧至四成热，下鹅肉片滑油，盛出；青椒、红椒片用油焐熟，待用。
3.锅内留底油，放姜片、黄酒，加盐、味精调味，勾芡，倒入材料，翻炒匀即装盘。
姑苏糟鹅的做法详细讲解菜系及成果：卤酱菜减速苍老食谱健脾开胃食谱养分不良食谱口味：糟香味工艺：其余
姑苏糟鹅的制做材料：主料：鹅0克
调料：香糟50克,白酱油2克,盐40克,大葱30克,大曲酒5克,黄酒60克,花椒10克,姜20克
姑苏糟鹅的特点：成品皮白肉嫩，酒香扑鼻，味美适口。
教您姑苏糟鹅何如做，怎样做姑苏糟鹅才好吃1.采用0克以上分量的太湖鹅，屠宰料理纯洁后，于净水中浸泡一小时，以泡出血水，尔后捞出沥干。2.锅内放入光鹅，加水并吞鹅体。用大火煮沸手撇去血污。介入葱段，姜片，绍酒，用中火再煮40-50分钟起锅，起锅后在鹅体上撒一些精盐，尔后将鹅斩成头，足，羽翼和两片鹅身一起放入纯洁的容器内冷却一小时，将煮汤另盛一纯洁容器内，撇净浮油和杂质，介入酱油，花椒，葱花，姜末，精盐，待用。3.将已冷却的熟鹅平放于纯洁的糟坛中，倒入克左右已冷却的汤，尔后关上双层细纱布，纱布要比坛口大些，将坛口扎紧，尔后将残余的冷却汤，绍酒及香精拌好后倒入纱布上，使汤液缓缓流入糟坛，渗入鹅肉中。糟坛口关上盖，使鹅块在坛内糟制四五小时即成。食时将坛内糟汤浇在糟好的鹅块上。
卤水掌翼的做法详细讲解菜系及成果：卤酱菜美容菜谱减肥菜谱口味：五香味工艺：卤
卤水掌翼的制做材料：主料：鹅足翼0克调料：卤汁0克
卤水掌翼的特点：香，嫩，爽，味醇。
教您卤水掌翼何如做，怎样做卤水掌翼才好吃将鹅翅，足去除绒毛，洗净。入卤水锅，用小火浸煮熟(勿烂)即成。
糟鹅掌的做法详细讲解菜系及成果：卤酱菜美容菜谱减肥菜谱口味：糟香味工艺：其余
糟鹅掌的制做材料：主料：鹅足翼克辅料：黄瓜10克调料：香糟克,大葱50克,黄酒克,盐3克,樱桃10克,姜10克
糟鹅掌的特点：鹅掌风凉鲜而脆嫩，有浓烈的糟香味。
教您糟鹅掌何如做，怎样做糟鹅掌才好吃1.将鹅掌刮洗纯洁，斩去爪尖，用小刀剖开掌骨上侧，切去掌底老趼，黄瓜抉择用皮。2.将锅上火，放入适当净水，下鹅掌焯透明用凉水漂凉，将鹅掌置于容器中，介入绍酒10克，葱段，姜片和适当净水，上笼用中火蒸约50分钟，见鹅掌蒸至松软时，稍凉，顺着刀缝，剔净鹅掌上的骨节。
3.净锅上火，介入鸡清汤，精盐，烧沸后晾凉，介入绍酒克和香糟搅拌平匀。将鹅掌切成稍粗的丝，一律地码放于盖碗中，尔后关上纱布，把搅拌好的香糟下入盖碗中的纱布上，摊上后再加盖，糟约3小时，揭去纱布和糟渣。掏出鹅掌码于盘中，黄瓜皮切成8片秋叶，樱桃一剖两开，装扮于鹅掌四面即成。
糟鹅掌的制做要诀：1.宜采用肉质肥厚的新鲜鹅掌，并刮洗纯洁。2.鹅掌用旺火蒸至松软后稍凉，以利剔去掌骨并尽管维持整形。3.香糟宜装袋后再置于鹅掌上糟制入味。
南乳甑鹅的做法详细讲解菜系及成果：卤酱菜减速苍老食谱滋阴食谱健脾开胃食谱养分不良食谱口味：咸甜味工艺：卤
南乳甑鹅的制做材料：主料：鹅0克调料：盐25克,白沙糖克,白酒30克,腐乳（红）25克,柱侯酱50克,酱油35克,味精5克,大蒜（白皮）15克,八角1克,陈皮1克,五香粉1克,芡粉10克,香菜5克,麦芽糖5克,植物油克
南乳甑鹅的特点：鹅味香浓烈，色鲜肉滑。
教您南乳甑鹅何如做，怎样做南乳甑鹅才好吃1.用食油50克下锅烧热，把酱料，味料，蒜茸等入锅炒香后填入鹅腔内，用铁钉(或竹签)穿固尾部。
2.把鹅盛盆上，隔水蒸50-60分钟至熟，离火后用滚水把鹅身淋一遍，把麦芽糖（饴糖）浸入滚水一些和匀，将麦芽糖水涂匀鹅死后稍干。3.把油下锅烧至沸，用罩篱托起鹅身离开油面，用铁壳盛滚油遍淋鹅身上，淋至皮色大赤色为度(如不爱好赤色皮，也可改用珠油涂鹅身)。4.把鹅拢内的料汁倒出，用刀把鹅斩件盛在碟上，按原鹅外型，将料汁入锅用水调开生粉（芡粉）煮芡淋在鹅上，结尾把已用漂白粉消毒水消毒的生芫莩放在鹅面上便可上席。
皮果白切鹅肉的做法详细讲解菜系及成果：家常菜谱
皮果白切鹅肉的制做材料：主料：光嫩土鹅克,鸡皮果30克调料：生抽,鸡精,麻油适当,姜,葱,蒜米一些。
皮果白切鹅肉的特点：皮果味汁幽芳咸鲜，鹅肉嫩滑、爽口。
教您皮果白切鹅肉何如做，怎样做皮果白切鹅肉才好吃制法：
将广土鹅洗净后放入白卤水锅顶用小火浸至鹅刚熟透拿起晾冷斩件，一律码放碟中，鸡皮果洗净去核，剁成茸，姜、葱、蒜米剁成茸后与鸡皮果茸加调料调成适口的味汁跟上便可。
提醒：鹅要采用嫩的，浸煮时控制好火候。
焖鹅足翼的做法详细讲解菜系及成果：利尿食谱美容菜谱减肥菜谱清热解毒食谱口味：家常味工艺：焖
焖鹅足翼的制做材料：主料：鹅足翼克辅料：苦瓜克调料：大蒜（白皮）10克,豆豉10克,黄酒15克,淀粉(豌豆)15克,花生油50克,盐3克,味精2克,酱油5克,白沙糖5克,香油10克
教您焖鹅足翼何如做，怎样做焖鹅足翼才好吃1.将苦瓜切生长方形，用滚水烫发过，捞起滤去水份；鹅足翼斩件；将大蒜剥去蒜衣和豆豉捶烂成茸；淀粉加水适当调匀成湿淀粉备用。2.烧锅下油，爆香蒜茸豆豉，放下鹅足翼爆炒，溅入绍酒，介入清汤毫升、精盐、味精、白糖、老抽，拌匀加盖焖软，再介入苦瓜，再煮10分钟，用湿生粉打芡，加麻油，包尾油拌匀上碟。
焖鹅足翼的制做要诀：本菜中的苦瓜也可用鲜笋接替。
蘑菇鹅血的做法详细讲解菜系及成果：胃医治食谱清热解毒食谱健脾开胃食谱防癌抗癌食谱口味：咸鲜味工艺：炒
蘑菇鹅血的制做材料：主料：鹅血克辅料：洋葱（白皮）克,蘑菇(鲜蘑)60克调料：姜5克,盐5克,植物油25克
教您蘑菇鹅血何如做，怎样做蘑菇鹅血才好吃1.将熟鹅血切成小方块；2.撤除洋葱的外皮并洗净，切生长条；3.蘑菇与姜切丝；4.起油锅，洋葱、蘑菇放入锅略炒；5.放放入鹅血、姜丝一起略炒，介入盐调味，炒熟便可。
蘑菇鹅血的制做要诀：可依据可爱基酌洋葱的量。
小帖士-衰弱提醒：1.改革癌症患者因喷射、化疗而引发的食欲不振；2.有滋阴养胃、解毒益肠的成果；3.特别合适食道癌、胃癌和由于放疗、化疗而有胃肠不良反响者食用。
沙参玉竹煲鹅肉的做法详细讲解菜系及成果：补虚养身食谱滋阴食谱健脾开胃食谱糖尿病食谱胃炎食谱口味：咸鲜味工艺：原炖
沙参玉竹煲鹅肉的制做材料：主料：鹅肉克辅料：玉竹15克,北沙参15克,山药30克调料：盐2克
教您沙参玉竹煲鹅肉何如做，怎样做沙参玉竹煲鹅肉才好吃先将鹅肉洗净，切成小块，沙参、玉竹、山药洗净，一起入锅，加净水适当，用旺火煮沸，再转用小火慢炖至鹅烂，加精盐调味，饮汤吃鹅肉。
小帖士-食品相克：北沙参：北沙参反藜芦、恶防己。山药：山药与甘遂不要一起食用；也不成与碱性药物同服。
芋头煲白鹅肉的做法详细讲解菜系及成果：阳痿早泄食谱不孕不育食谱肾炎食谱月信不调食谱口味：豆豉味工艺：蒸
芋头煲白鹅肉的制做材料：主料：鹅0克辅料：芋头克,辣椒(红,尖)35克,豆豉50克,腐乳（红）50克调料：大葱25克,姜15克,大蒜（白皮）15克,白沙糖20克,料酒35克,酱油克,淀粉(玉米)20克,香油10克,蚝油10克,植物油15克,胡椒粉2克
教您芋头煲白鹅肉何如做，怎样做芋头煲白鹅肉才好吃1.将鹅洗净抹干，用盐在鹅肚内抹匀；2.将豆豉、南乳、姜末、糖、酒、酱油等调料搅匀；3.放入鹅肚内，用细麻线密缝鹅肚，放在盘内；4.将盘移锅内蒸约90分钟，先将芋头掏出；5.鹅肉再蒸30分钟掏出，抹上酱油；6.加茶油10克，倒入蒸汁，约2杯，煮滚后将蚝油、酱油、生粉、麻油、胡椒粉等调料介入勾芡；7.食历时，取适当芋头及鹅肉，放入煲锅内，加适当水，小火煮滚；8.再加适当芡汁，煮滚后即成。
小帖士-衰弱提醒：1.补虚益气，和胃生津；2.合用于慢性肾炎，月信不调，早泄，阳痿，性成效低下，不孕症，不育等症。
小帖士-食品相克：芋头：芋头忌于香蕉同食。
大茴香酱鹅肉的做法详细讲解菜系及成果：气血双补食谱补虚养身食谱养分不良食谱防癌抗癌食谱口味：咸鲜味工艺：焖
大茴香酱鹅肉的制做材料：主料：鹅0克调料：八角5克,酱油克,大葱50克,姜35克
教您大茴香酱鹅肉何如做，怎样做大茴香酱鹅肉才好吃1.在穷冬时将鹅杀死，去毛和内脏，用盐稍腌制，泡一夜；2.第二天用温滚水洗净，投入冷水锅中，以大火烧开；3.加葱花、姜片和酱油，以及大茴香；4.改用小火煮焖1小时，锅离火冷却后取鹅；5.将鹅脯剁成小块放盘中，做垫底料，后将其余鹅肉用斜刀法切成片；6.按楼梯形一片一片摆齐，用刀铲起放盘中，吃时浇上热汤。
小帖士-衰弱提醒：1.滋养五脏，防癌治癌；2.合用于体质薄弱，养分不良，胃癌，食道癌，白细胞削减，医治并发脱发等症。
淮山鹅肉瘦肉汤的做法详细讲解菜系及成果：气血双补食谱补虚养身食谱滋阴食谱糖尿病食谱胃炎食谱口味：咸鲜味工艺：煮
淮山鹅肉瘦肉汤的制做材料：主料：鹅肉克,猪肉(瘦)克辅料：山药(干)30克,北沙参15克,玉竹15克调料：盐3克,料酒2克,胡椒粉2克,大葱3克,姜3克,鸡蛋清20克
教您淮山鹅肉瘦肉汤何如做，怎样做淮山鹅肉瘦肉汤才好吃1.将鹅肉洗净，放滚水锅中烫透，捞出切丝，将猪肉洗净，放滚水锅中烫片时，捞出切丝。2.将淮山药、北沙参、玉竹别离去杂洗净，装入纱布袋中扎口。3.锅中注入鸡汤(用净水也能够)，放入鹅肉丝、猪肉丝、药袋、盐、料酒、胡椒粉、葱、姜共煮至肉熟烂，拣去葱，姜即成。
小帖士-衰弱提醒：此汤益气补虚，养阴润肺，生津止渴，合用于肺阴虚损，胃阴不够而口干思饮，乏力，气短咳嗽之人，糖尿病人食之有杰出医治成效。生津止渴，防糖尿病，肺阴虚损。
小帖士-食品相克：山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不成与碱性药物同服。北沙参：北沙参反藜芦、恶防己。
酱汁卤鹅的做法详细讲解菜系及成果：补气食谱咳喘食谱滋阴食谱健脾开胃食谱口味：五香味工艺：卤
酱汁卤鹅的制做材料：主料：鹅0克调料：酱油50克,甜面酱克,白沙糖50克,八角10克,大葱20克,姜15克,料酒15克,红曲5克,卤汁0克,盐5克,植物油20克
教您酱汁卤鹅何如做，怎样做酱汁卤鹅才好吃1.将红曲米泡制出米水，鹅屠宰，去尽内脏，洗涤纯洁，用一些盐和葱，姜，黄酒，平匀地在鹅身表里涂抹，腌制几小时。2.锅上火，放净水烧开，投入腌过的鹅焯水，烧开后撇去浮沫，捞出洗净。3.净锅内加老卤，香料，部份面酱，酱油，白糖，红曲米汁，盐和适当净水，烧沸后将鹅放入卤制，至鹅腿松软，表皮上色捞出。4.另锅上火，加一些油，葱花，甜面酱入锅煸炒，介入部份原卤和盐，稠浓卤汁，倒入碗内，食历时，将成品改刀，浇上碗内卤汁便可。
烧鹅的做法详细讲解菜系及成果：卤酱菜补气食谱减速苍老食谱滋阴食谱健脾开胃食谱口味：咸鲜味工艺：烧
烧鹅的制做材料：主料：鹅0克调料：桂皮3克,八角5克,虾酱5克,白沙糖10克,盐5克,大蒜（白皮）10克,麦芽糖10克,白醋3克,黄酒5克,白酒3克
教您烧鹅何如做，怎样做烧鹅才好吃1.鹅去毛洗净后滚水淋遍鹅身，吊挂当风处吹干。2.海鲜酱（虾酱），白糖，精盐，香料末等，同放入一盛器中，搅拌调匀。3.蒜头去外套捣烂成茸，连同玫瑰露酒（白酒）介入酱猜中搀和。4.麦芽糖（饴糖），白醋，绍酒搀和调匀做涂鹅皮用料。5.将酱味材料涂遍鹅的腹腔内，并将腔口用绳或草扎结封密，以防腹内汁液流出。6.将涂鹅皮用料遍搽鹅身外观，尔后吊挂当风处吹干。7.放入充满炭块，烧至炽红无烟，尔后用长柄铁叉把鹅叉住，在离火焰上约33.3厘米左右烘烧，并把鹅身不断的转翻挪移。使受火平匀，至皮现深赤色内部熟透。
黄芪山药煲鹅肉的做法详细讲解菜系及成果：补气食谱补虚养身食谱滋阴食谱胃炎食谱口味：咸鲜味工艺：侉炖
黄芪山药煲鹅肉的制做材料：主料：鹅克辅料：黄芪30克,党参15克,山药30克,枣（干）10克调料：盐20克
教您黄芪山药煲鹅肉何如做，怎样做黄芪山药煲鹅肉才好吃1.先将鹅屠宰，去毛及内脏，洗净。2.再将黄芪、党参、山药、红枣洗净，塞入鹅肚内，用线缝合，放入沙锅中，加净水适当，用旺火煮沸。3.再转用小火慢炖至鹅肉熟烂，介入精盐调味，去掉鹅肚内的药物即成。
小帖士-食品相克：黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。党参：不宜与藜芦同用。山药：山药与甘遂不要一起食用；也不成与碱性药物同服。
梅子甑鹅的做法详细讲解菜系及成果：卤酱菜补气食谱养分不良食谱口味：酸甜味工艺：拌
梅子甑鹅的制做材料：主料：鹅0克辅料：乌梅克调料：白沙糖克,盐20克,白醋50克,淀粉(豌豆)10克,酱油15克
梅子甑鹅的特点：肉滑，味酸甜，健胃。
教您梅子甑鹅何如做，怎样做梅子甑鹅才好吃1.把梅子（乌梅）去核压烂后和白糖，精盐，白醋等拌匀，贯注鹅腔内用铁针(或竹签)封固口。2.鹅起锅后，在鹅身抹上珠油（酱油），把熟鹅腔内梅汁倒出，用刀把鹅斩件盛碟上，按原鹅外型，将梅汁入锅用水调生粉打芡，另用小碗盛芡，跟鹅上席时蘸食。
小帖士-食品相克：乌梅：忌与猪肉同食
卤水鹅肠的做法详细讲解菜系及成果：卤酱菜补气食谱活血化瘀食谱来往化学毒素人员食谱补虚养身食谱口味：咸鲜味工艺：卤
卤水鹅肠的制做材料：主料：鹅肠0克调料：卤汁0克,盐5克,醋3克,姜5克,大葱5克
卤水鹅肠的特点：爽脆，鲜香。
教您卤水鹅肠何如做，怎样做卤水鹅肠才好吃1.将鹅肠刮开，洗净。用盐，醋揉搓，再用净水洗净。入凉水浸10分钟，捞出，沥干。2.将卤水烧滚，放鹅肠，烧5分钟，端锅离火，冷却后掏出，切成段装盘，浇上一些卤水，撒上姜，葱丝即成。
腊鹅的做法详细讲解菜系及成果：补气食谱咳喘食谱健脾开胃食谱养分不良食谱口味：本来味工艺：腊
腊鹅的制做材料：主料：鹅00克调料：盐克,花椒10克,白沙糖30克
腊鹅的特点：具备非常的香味
教您腊鹅何如做，怎样做腊鹅才好吃1.鹅（壮鹅）屠宰后，烫煺羽毛，从背上剖开，掏除内脏(另用)洗涤纯洁，晒干水份。2.精盐炒去水份，平匀擦抹在鹅体上，肉厚处多擦，并用竹扦穿几个眼。擦抹后装入木盆中加盖，腌2天。掏出在太阳下挂晒1到2天，晒时用竹棍撑开，水份晒干后，便可收在避阳光，透风好的地点吊挂保管。3.食历时切割部份采纳恰当的办法烹制。
腊鹅的制做要诀：1.有的地点加工时采纳干拔羽毛的举措,注重不要把皮搞坏.2.多半人对腊鹅的吃法是,皮和脂肪蒸食,瘦肉煎食,骨头煮食,煮时入云豆或花生米滋味更佳.3.鹅屠宰时前禁食1至2天,可喂一些淡盐水.
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