火腿是云南人的乡愁，离开故乡时，行李少不了的，绝对是一支火腿。
云南滇东北、滇西每一个凛冽的山头生产的火腿，想不好都难，想不着名更难。一方水土养一方人说的便是云南火腿了，一方火腿有一方火腿的味道。
云南火腿大全
寰球十台甫腿、华夏三台甫腿之一的宣威火腿
宣威火腿：宣威火腿的制做技术传说是有秘方的，从制做到也许生吃就需求三年工夫，被称为“云腿”当之无愧。
宣威火腿持久不衰，可口的伏笔就在工夫里，寄存工夫越长，火腿的德行越高，宣威火腿最长也许放三年，工夫越长香味越清香，肘把过程精巧加工而成的半制品“款项腿”是宣威火腿的菁华地址。
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诺邓火腿：诺邓火腿的好吃，归功于诺邓盐。诺邓盛产自然的井盐，诺邓盐源于诺邓古村中的一口古井。这口古盐井自汉代开拓以来已有两千多年。
诺邓火腿
诺邓火腿从用古法熬盐、经心上盐、再到腌制、涂抹盐泥，再到吊腿发酵，相同需求工夫。
诺邓的气象属陆地性亚热带高原季风俗候，草山草场资本充实水资本充实，泥土有机质含量高，蓬松、透气、排水优异；诺邓火腿味道口感鲜美，咸淡适中，香而回甜，回忆很久。
生产云腿中“最香”的一种火腿的丽江永胜县三川坝
三川火腿：丽江永胜三川火腿用快刀割成边沿井然的“琵琶腿”，剔除油膜、擦掉血水，再用炒过的食盐、料酒参预一些葡萄糖及火硝揉搓，再置入木缸或瓮缸中“蜜腌”数日，掏出敷上绵纸，风干后捂在栗炭灶灰中保管，工夫越长、芬芳越足、味道越厚。
云南的火腿没罕见一数二之说，怒江老窝火腿、禄劝撒坝火腿、鲁甸火腿、哀牢山猪火腿、剑川山老腿、巧家火腿、景东无穷山火腿、保山姚关火腿、师宗龙庆黑火腿、寻甸彝家良山火腿、腊科火腿、泸西老东山火腿、新平耀南火腿、东川法者老火腿、临沧凤庆鲁史的烟熏火腿，地舆处境，制做技术的不同都市使各地火腿各有风韵。
上好火腿的准则除了用牙签戳三次屡屡都是芬芳的火腿香以外，再有一个风趣的说法：相仿琵琶，琵琶奇特的艺术魅力在华夏文明的史籍长卷上有着了浓墨涂抹、富丽光线的一笔。
而火腿在制做以前需求用快刀休整成琵琶的形态，再过程各式技术工序制做，直到火腿“老练”，乃至也许生吃，这岂非不是经久不息的工夫艺术？
在临沧乡里乡村，火腿要末挂在楼上，要末挂在屋檐下，再有的挂在火塘边，来宾来家做客，来不及买菜，拿起菜刀就切点燃腿来煮。
一大碗火腿，加一汤盆的火腿汤煮土豆、火腿汤煮杨瓜，火腿汤煮青菜、火腿汤煮茴香，火腿汤煮干萝卜丝，火腿汤煮黄笋等等，固然这些都是随机的，就看你家的灶房里有甚么。
一肉一汤，一碗酱菜，妥妥的，用昆明土话描述是：太板扎了，用乡里的土话描述是：太攒劲了！
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火腿正常在冬季制做，制好以后最快也要等小半年，中秋节先后才也许吃，我每年春节回家，都是要带一支火腿来昆明的。
吃的功夫，切一小块下来，红得像火的火腿片，用蒜苔、蚕豆、青椒、皱皮椒、炒了吃，可能，在电饭煲里和豌豆、土豆一同做火腿焖饭。我更懒的功夫，就将一齐的菜洗出来，火腿片切出来，煮一锅火腿杂菜汤，果然被本人懒哭。
云南火腿做的滇味美食
火腿四两坨：火腿月饼不叫火腿饼，叫四两坨，由于差未几是四两一个，听得懂“四两坨”的，才算是老昆明人。
戳??get香酥火腿四两坨
火腿豆焖饭：正统的火腿豆焖饭，一定用青蚕豆米，不过当代人喜好对美食自如表现，只需有火腿，火腿蚕豆焖饭，火腿豌豆焖饭，火腿土豆焖饭，火腿胡萝卜焖饭，全部都来，横竖零失利率。
火腿烩青头菌：云南，野生菌的天下，怎样少患了火腿的一席之地，火腿酿青头菌，火腿焖杂菌，火腿蒸金针菇，菌子演义，火腿搅动风云。
蒸火腿：切片蒸火腿，是最直接的寻找火腿可口的线索，一片火腿下一碗白饭，所谓滋滋隽永，更是原滋原味。
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火腿杂菜汤：我故乡火腿吃法的一种，澜沧江、无穷山一带风韵，那不时鲜蔬菜如茴香，莴笋、青蒜、小瓜、土豆、粉丝等一锅煮，如许的吃法与昔日茶马愚直上的马帮有莫大的关联，渐行渐远的悠悠时光，再有一同菜来做纽带般的接连，惹人暇思。
火腿木瓜鸡：也是我故乡的风韵，临沧是热带秘境，人们喜食酸食，擅于烹煮酸汤开胃，火腿、酸木瓜、幽谷放养土鸡一同炒煮，酸爽。
糖腿包：糖腿包子馅的做法和火腿月饼馅相同，不晓得我有没有说对，云南糖腿破酥包，和平凡包子不相同，包子有良多条理，吃起来柔欢酥松。
末了抒发一下咱们云南人的快乐
火腿蒸乳饼
火腿红豆汤
火腿锅炉鸡等再有良多火腿滇式美食无奈逐一胪列
云南人的基因跟火腿精巧贯串
外出远行
其余均也许不带
一支火腿是一定的
不会做饭也不紧要
开袋即食的火腿零食在呼唤你~??
·利益工夫·
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将取得价格元的火腿礼包
包罗酥皮宣威火腿小饼
贪嘴火腿各一份
看到这么多香喷喷的火腿
是不是曾经在流口水了
快咽下口水来抢礼包吧
截至工夫：11月27日24:00
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