这些年走南闯北，深刻感觉到了中华饮食文化源远流长。“一方水土一方人”，南北风味，各有不同，在见多识广，也难如数家珍，就说面条，中国各地出现了数以千计品种。下面就盘点下我吃过的好吃的面和“最难吃的面”。那种蕴藏在平常饮食生活中的美和意趣，才是“虀盐布帛”中的天伦之乐。
1、老北京炸酱面：
“青豆嘴儿、香椿芽儿，焯韭菜切成段儿；芹菜末儿、莴笋片儿，狗牙蒜要掰两瓣儿；豆芽菜，去掉根儿，顶花带刺儿的黄瓜要切细丝儿；心里美，切几批儿，焯江豆剁碎丁儿，小水萝卜带绿缨儿；辣椒麻油淋一点儿，芥末泼到辣鼻眼儿。炸酱面虽只一小碗，七碟八碗是面码儿。”这顺口溜一念，口水哗啦哗啦的掉落在地上了，这菜码儿一上，从春天的香椿到冬天的心里美，一年四季都能给您吃尽了，但是都一个字：香！
2、新疆拉条子：
新疆拉条子就是新疆拌面的俗称，制作时不用擀、压的方法而直接用手拉制成，加入了各种蔬菜和牛羊肉，色泽金红鲜亮、浓汁透明、不走油、不散汤、入口嫩滑、香味浓郁。
3、山西刀削面：
山西刀削面是一种山西的特色传统面食，刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶。入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，刀削面的调料（俗称“浇头”或“调和”），也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉场、金针木耳鸡蛋打卤等，再滴上点老陈醋，十分可口。
4、河南烩面：
河南烩面以优质高筋面粉为原料，兑以适量盐碱用温开水和成比饺子面还软的面团，反复揉搓，使其筋韧，放置一段时间，再擀成四指宽，二十公分长的面片，外边抹上植物油。
汤用上等嫩羊肉、羊骨（劈开，露出中间的骨髓）一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。口味：清汤、微辣、辣。
5、陕西臊子面：
臊子面是陕西省汉族风味小吃，以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韧滑爽，臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。
6、兰州牛肉拉面：
兰州牛肉拉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），麻辣、鲜甜。
7、内蒙古焖面：
内蒙古焖面又称蒙式焖面，是一种具有蒙式特色的面条烹饪形式。具体来说，就是将蒙式的菜系的口味通过“焖蒸”的形式融入面的、最终以面条菜肴混合的形式呈现食客的一种面条以其粗犷的烹饪形式、厚重醇香的口感赢得了国人的认可。
8、延吉冷面：
延吉冷面主要原料有荞麦粉、小麦面和淀粉，也有用玉米面、高粱米面和士豆淀粉的。其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤，把煮好的面用凉水冲，然后放到碗里加之前煮牛肉用的汤（切记汤必须要凉）和辣白菜、黄瓜、鸡蛋、牛肉、葱、芝麻、辣椒、松子、苹果或西瓜切片。
9、上海阳春面：
所谓“阳春面”，原指一种不加任何浇头的汤面，称“清汤光面”，是旧时上海最大众化的面点（也可作主食）之一。上海阳春面讲究汤料，一大碗面，葱翠清汤青青白白，一抹面条排列整齐，如美女秀发一样惹眼养眼。如今阳春面大多配些浇头，也是花样百出，从低档咸菜萝卜辣酱到中档烤肉熏鱼酱排，还有高档黄鱼海鲜蟹黄等，可谓随心所欲了，重重香味，将面味更上一码，让人齿颊留香流连难忘。
10、镇江锅盖面：
锅盖面，也称镇江小刀面，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人员坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下颠跳，又似舞蹈，似杂技，反复挤压成薄薄的面皮，用刀切成面条。锅盖面做法源于清朝。据传，乾隆下江南时，到镇江张嫂子伙面店时，张嫂子忙中出错，误将汤罐上的小锅盖当成大锅盖，撂到面锅里，煮出来的面条却很可口，还被乾隆夸赞。
11、湖北热干面：
热干面既不同于凉面，又不同于汤面，面条事先煮熟，过冷和过油后，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、五香酱菜等配料，更具特色，增加了多种口味，吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美，色泽黄而油润，香而鲜美，有种很爽口的辣味，是祖传秘方，诱人食欲。
12、重庆小面：
重庆小面是指麻辣素面，独特口感，以辣闻明，佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。
13、四川担担面：
据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面，因而得名。担担面是将面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
14、四川凉面：
四川的传统小吃，面条入沸水中煮熟，煮时不能煮得太软，捞出后放在案板上趁热洒熟菜油少许，抖散让它快速降温，到互不粘连且已冷却为止，才能称之为凉面。四川凉面采用了川味的精华，令人食之神魂颠倒，大呼过瘾。
15、杭州片儿川：
片儿川是杭州的一种著名汤面，面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成，鲜美可口。已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创，其特色在于雪菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。
人生还有三碗面“最难吃”——人面、情面和场面：
“门面”是男人的风度仪表，往往给人第一印象。适当的打扮，不凡的谈吐，儒雅的举止，能引起别人的注意，给人留下美好的印象和回忆。男人适当地装点一下自己的“门面”，是通向社会交往的第一步。
“脸面”指男人的面部表情，常保持一张笑脸，用微笑来面对生活，哪怕遇到困难和挫折，哪怕碰见自己厌恶和憎恨的人。时常将微笑挂在脸上，将痛苦藏在心底，才能赢得他人的好感。
“情面”是指男人的情感，男子无情不丈夫。男子汉大丈夫应该情感丰富，既讲感情又不感情用事，既全心干事业又尽力关心家庭，给家庭一点温暖，给他人一点爱心，给社会一点真心，做到“与人方便，与己方便”。
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