高钠摄取是由于饮食导致死亡的首个因素。全球年因钠摄取量超标导致万人死亡。中国流行病学调查发现，年中国居民因高钠饮食导致万人死亡。
“钠”是什么
钠元素，是人体必需的一种矿物质元素，具有调节渗透压、维持酸碱平衡、维持正常血压等作用。和我们所熟知的钙、铁、锌等一样，在营养学上是同一类物质。
只不过，饮食中，钠元素的来源非常丰富，广泛存在于各类食物中，尤其是食盐。这就导致，我们很容易超标。
根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（版）》，成年人每日钠的需要量：
18-49岁，mg/d；50-79岁，mg/d；≥80岁，1mg/d。
高钠即高盐钠元素是比较专业的名词，现实生活中，我们提到更多的是“盐”。
通常，我们所说的高盐食物，即指的是高钠食物。盐和钠之间的换算关系为：
1g钠＝2.54g盐1g盐=mg钠天然食物中“盐”含量并不高：每g谷物中含盐0.-0.g，薯类为0.-0.02g、干豆类为0.-0.g、蔬菜类为0.2-0.g、水果类为0.-0.g、畜肉类为0.-0.g、水产类为0.0-0.8g。
“盐”（即钠元素）主要来源于烹调盐、腌制烟熏及腌渍食品、酱菜咸菜、调味品、以及超市里出售的加工食品等。
最新营养与慢性病报告显示，我国人均每日烹调用盐9.3克，相当于钠元素mg。再加上其他食物中的钠元素，大大超过了需要量。
“钠”摄入过多的危害长期摄入钠元素过高，会升高血压，增加心血管疾病和肿瘤发生的危险性。高钠摄入的危害增加高血压危害中国人膳食钠摄入量平均每天增加2g，则收缩压和舒张压分别升高2.0mmHg和1.2mmHg。50岁以上和有家族性高血压的人，对盐摄入量更敏感，血压随食盐摄入量发生变化。增加脑卒中发生风险高钠摄入增加脑卒中事件、脑卒中死亡和发作以及缺血性脑卒中死亡的发生风险，风险值分别为1.34、1.4、1.11、2.15。增加胃病发生风险中国人群病例对照研究发现，与钠摄入＜3g/天的人相比，钠摄入3-5g/天和＞5g/天的人患胃癌风险分别是钠摄入＜3g/d的人的1.95和3.78倍。如何识别高“钠”食物预包装食品中，甄别高钠食物or低钠食品，可通过营养标签识别。高钠食品判断标准：固体食物中钠＞mg/g；液体食物中钠＞mg/g。
低钠食品判断标准：钠含量≤毫克/ml/g。
我们要避免经常食用高钠食物，优选低钠食物。十大被忽略的高钠食物除了食盐这种显而易见的高钠食物，以及大家所熟知的盐腌制品，日常生活中，还有很多我们经常吃，却被我们忽略的高钠食物。如十种常吃的食物：常见高钠食物序号食物钠含量01瓜子（山核桃味）mg/g02方便面mg/g03午餐肉1mg/g04王中王火腿1mg/g05番茄沙司mg/g06卤制豆干mg/g07高筋原味挂面mg/g08香葱味苏打饼干mg/g09半边梅（话梅干）mg/g10奶盐味苏打饼干mg/g注：信息来源淘宝，具体产品钠含量有差别，以包装展示的营养标签为准。适合所有人的控钠建议
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量化用盐：使用限盐勺，逐渐减少用量。建议成人每日食盐摄入量不超过5g。
2替代法：烹调时多用醋、柠檬汁、香料、姜等调味，替代一部分盐和酱油。
3限制荤肉食用量，肉类烹调时用盐较多，适量食用以避免过多盐摄取。
4培养淡口味：坚持3天无盐食品，再吃加盐食物时，会接受低盐食物。
5少吃零食，零食多加盐烹调制作，无形中会增加盐的摄取。
6菜肴快出锅时再加盐，可以减少用盐量而达到同等咸度。
7以咸菜等含盐食品烹调菜肴时，因其富含“隐形盐”，减少食盐使用量。
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关于高钠食物，你会识别了吗？
参考
《中国营养科学全书》第二版；《中国居民膳食营养素参考摄入量（版）》；学习更多营养健康知识，可
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