80后的小胡是山东农村人，如今一家四口人在农村大集上做酱菜生意。说起老胡家的酱菜在当地很有名气，他的父亲老胡做这一行已经三四十年，如今靠着这项家传手艺，年入十多万。每次遇到赶集的日子，摊位上风雨不动的都是四人，小胡夫妻和老胡夫妻，一家人赶集的日子都去摊位上忙活，不赶集的日子就在家腌制酱菜，日子过得虽然辛苦，但是很充实。据了解，当地的酱菜酿造历史始于明代天启年间，惠民城内（当时为武定州治）就出现了一些酱园商号。清康熙、雍正、乾隆三朝，当地酱菜进贡朝廷。抗美援朝期间，武定府酱菜作为慰问品批量运往朝鲜，受到中朝官兵称赞。图为老胡在大集上为客户介绍自制的甜酱。传统武定府酱菜品种主要有磨茄、包瓜、糖包、酱桃仁、杏仁、水晶莴苣、酱黄瓜、酱花生仁、合锦菜、酱地环、虎皮菜、百工皮等30余种。图为合锦菜。武定府酱菜之所以久负盛名，是因为它在同类产品中具有鲜、甜、脆、嫩的特点和色、香、味、体的突出风格。图为咸萝卜。酱黄瓜。咸黄瓜。酱地环。小胡说，当地的酱菜名气很大，但在农村大集上卖不上价钱，他们家传的酱菜味道口感都很好，得到了很多村民的青睐，每集生意都不错。春节前的大集上，酱菜最受欢迎，从外地回来的孩子们吃腻了大鱼大肉，尝一尝家乡的小菜别有风味，一个大集下来能卖近万元。图为小胡妻子在忙碌。凭借父亲老胡打下的基础，小胡一家的生意做的风生水起，一年下来纯收入在10万元以上，小胡说，看起来数字不小，一家四个劳力做这个，如果算下工资，其实真不多。除了拿手的酱菜，老胡还有一手酿造甜面酱的手艺，春节前的大集上，老胡跟客户保证，用了这个甜酱，包饺子绝对好吃。
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