六必居老酱园是北京城历史悠久、最负盛名的中华老字号之一。六必居商号大致经历了三个发展阶段,三易其主而未改其名。第一阶段是郭姓主掌六必居,始于明朝中叶;第二阶段是明末清初,郭姓独家经营六必居,深感力不从心,便吸收赵姓、原姓两家入股,六必居由原来的独家经营改为三家合股经营;第三阶段是赵姓主掌六必居,始于清道光十二年()。六必居的匾传说为明代权相严嵩所写,因店铺最初为六人合伙开设,定名“六心居”,严嵩觉得“六心”会导致分散,遂在心”字上加了一撇,而成为“六必居”此三字写得笔力道劲,庄重雄浑。随着黑地金字大匾的问世,六必居闻名京城。这块匾给六必居带来好运,但也经历了两次不平常的遭遇：第一次是在清光绪廿六年(年),八国联军入侵北京,义和团火烧大栅栏洋人开办的老德记药房。不料风起,火势漫延,殃及到六必居,眼看这座酱园就要化为灰烬。此时,伙计张夺标奋身冲进火海,抢出了这块老匾,藏在打磨厂临汾会馆中,东家得知老匾幸存而喜出望外。翌年重张时,将张夺标提为掌柜,负责业务经营管理。第二次是在年后，六必居酱园改名为北京宣武红旗酱菜厂,原有牌匾被当作“四旧”没收,送到北京展览馆展览。年日本首相田中角荣访华时,提出要参观六必居;周恩来总理当即指示,将老匾取回修复,重新悬挂在店堂门口。六必居老匾由此有了两上两下的经历。
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