今年的1-2月份我在三亚旅居生活了两个月，每天早晨到三亚湾散步，回来途径一个农副产品批发大市场，那里新鲜蔬菜、时令小菜样数多，品种全，一些当地的类似野菜的蔬菜比较多，东北人去了买的人非常少，即使买回来也不会做。我们比较喜欢生吃，在这里我最爱吃的就是三亚的生菜，这里的生菜不像我们东北的那样，葱绿透亮，蘸酱吃入口甜丝丝的，非常有食欲，我和爱人每天必吃的蘸酱小菜，大酱是自己带来的哈尔滨太阳岛牌香辣酱。现在回想那段时光，还历历在目，回到家乡到超市购买蘸酱菜，却怎么也吃不出那个滋味，更没有老家小菜园或田野里的野菜的味道，很是怀念老家的蘸酱菜……我的老家在黑龙江的西北部松嫩平原上。黑黑的土地养育着我的父老乡亲，一望无际的田野和大草原孕育了百种食材，每年的春天来临的时候，万物生长，田野里、草地上、沟河旁、树带里，各种各样的野菜钻出地面，阳春三月正是野菜旺盛时期，也是最嫩的时候，家家都挖野菜，吃蘸酱菜，说到蘸酱菜，俺就来聊聊蘸酱菜，就一个字，野！吃法野，捡起菜叶子，沾满酱汁，送进嘴里，不管是大姑娘还是小媳妇都会丢掉那份矜持，那叫一个野！味道野，东北自家做的大酱配上自家的小笨鸡蛋打好的鸡蛋酱，仿佛菜里菜外都透着一个野！生吃野菜蘸酱，那才过瘾。婆婆丁，青麻菜，小根蒜。自家种的生菜，小萝卜菜，小白菜，小菠菜，小葱，嫩黄瓜，臭菜等等。用干豆腐一卷，一口咬下去，那叫一个爽。蘸酱菜一年四季都吃不够。先说说小根蒜，这可是土生土长的野菜，它的味道有点甜，有点辣，吃起来特别的清爽，类似于小葱蘸大酱的感觉，当然了我们的小根蒜还可以炒鸡蛋、腌咸菜，都是相当不错的美味，你吃过吗？现在市场卖一斤将近二十元呢！还有迷你红皮水萝卜，它不但长得可爱，而且营养价值颇高，萝卜应该有的营养它都有，而且它是连叶子一起来吃的，所以吃它不仅有水萝卜的清脆还有萝卜叶子的甘甜，真是相当的美味，特别是蘸酱吃，你绝对吃不够。再加上热情好客的东北人嗓门高，说话声音大，说话直来直去，身在其中保你过瘾。更必不可少的就是婆婆丁，学名叫蒲公英，不但好吃，而且还特别的营养，具有杀菌消炎、去火健胃、治疗溃疡等功效，新鲜的婆婆丁蘸酱吃，绝对是一种美味啊，再加上豪爽的东北人，大杯的喝酒，热情的劝酒，那热烈的气氛，身在其中如同穿越到很久远的年代。欢迎你来我的家乡喝酒品尝蘸酱菜。更甚的是还有一种蘸酱菜，它的名字和臭字有关，但是吃起来确实有一股淡淡的清香，它不像榴莲、臭豆腐那样，味道比较怪，只是名字有些不雅，蘸酱吃特别的美味，你知道是啥菜吗？你吃过吗？它就是臭菜，我的最爱，痴痴念念几十载，每年都必须吃。蘸酱菜的做法同其他几种不同，它不需要你有多么高超的厨艺，它的做法十分的简单，东北名菜酱蘸菜，简单方便又有营养，一口便可以吃到几种蔬菜。很多人喜欢吃火锅是因为可以选择自己喜欢的菜品，但是我想告诉大家的是这道菜依旧可以如此。真真的想念站在黑土地上，痛痛快快吃一顿正宗的东北的蘸酱菜。只要是东北人，一提起蘸酱菜那可谓是滔滔不绝，那是相当的有话题。在东北，它可算是家喻户晓，妇孺皆知的家常菜。无论是乡村、城市；无论有钱、没钱；无论老人、幼童，换言之，长之么大，谁还没吃过蘸酱菜啊？！蘸酱菜和许多东北菜一样，最大的特点都是不知作者姓氏名谁，没有起源，没有出处。如若细细追问，它的创造者一定是东北广袤肥沃黑土地的开拓者，开荒者、垦荒者、耕种者。它来自田间地头跳跃的灵感、是灶炕烧柴的辛苦劳作，也是炕头闲话的火花大成，它的产生皆是劳动人民的智慧凝结。蘸酱菜的食材准备，简单易行。一种是清洗类的。比如：春夏可以吃到黄瓜、生菜、水萝卜、尖椒、蒜、小葱、；一些时令的山野菜，比如：柳蒿芽、婆婆丁（蒲公英）。在冬天，还可以吃到焯水的冻白菜、青萝卜。还可以加入：木耳、干豆腐这一年四季都可以吃到的食材。第二种是蒸煮：菠菜需要过水焯熟，茄子、土豆上锅蒸熟即可。东北特殊的地理位置，决定了人们的生产和生活习惯，也决定了人们的饮食爱好，吃蘸酱菜就是其中之一的美食。谷雨种大田这个季节，是农村春天里最舒服的日子。天渐渐地暖和，束服人笨手笨脚的棉衣服脱去了，人们换上了单衣服，轻轻松松地开始播种种地。田野上除了人欢马叫，拖拉机轰鸣，鹰飞鸟叫外，还多了一群人，她们挎着小筐，拿着小镰刀头，目不转睛盯着草棵里面，寻找一棵棵野菜，挖回去蘸酱吃。从入春开始，可用蘸酱菜的品种越来越多。人们由冬天吃的干白菜，干萝卜条等蘸酱外，开始吃房前屋后小菜园里“还阳”的孽葱，新种的小白菜等。随着天气一天比一天暖和，野地里的婆婆丁，小根蒜，苣麻菜，柳蒿芽，车轱辘菜也相继生长出来，人们的饭桌上多了绿色，蘸酱菜把人吃的水灵灵起来。农村蘸酱菜最旺季是春夏两季，春天野菜非常多，数不胜数。夏天小菜园里的黄瓜、生菜、香菜、大小辣椒等，变花样地吃。好菜配好酱，吃起来才嘎嘎地香。吃蘸酱菜，有人喜欢吃生大酱，就是从酱缸里把酱舀到碟子里直接蘸菜吃。有的人喜欢炸熟酱吃，如炸鸡蛋酱，瘦肉酱等，口味不同，可心可口就是口福。这些年，农村的野菜已经很难挖到，都让农药给药死了，挖一棵野菜比寻“灵芝”都难。一些有商品经济头脑的人，利用塑料大棚种植一些过去山上的野菜。但是，野菜一旦失去了野性，味道就发生了变化，缺乏了原生态的味道，失去了原生态的营养。吃东北蘸酱菜，最好的季节和地点是在菜园子里，三五朋友摆个小桌，蓝天白云下，光着膀子，吹着小风，熟食热菜加上蘸酱菜，喝点老白干，整点鲜啤酒，侃侃大山吹吹牛，多么美妙的感觉啊！东北男人好酒，喝下的是男儿间平时不愿表达的温情，喝下的是彼此最真的祝福和关切，酒过三巡菜过五味，白酒逐渐上头，熟食也吃不下去了，蘸酱菜立刻成了抢手货，清爽而又带酱香的口感正如沙漠里遇到圣泉，大家会干着啤酒。吃着蘸酱菜，晒着太阳，在舒适惬意中度过一个暖暖的时光......作者简介：荆德军，大庆市林甸县退休教师，爱好文学，人生格言：每天都是生命中的一张白纸，每个人，每件事都是一篇生动的文章。林甸往事ll荆德军：老家往事（七）林甸往事ll荆德军：写给曾经的你林甸往事ll荆德军：写在六一前夕林甸往事ll荆德军：老家往事（五）林甸往事ll荆德军：写在母亲节后林甸往事ll荆德军：回忆我的阅读
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