食色性也。不管是达官贵人还是普通老百姓，吃是最大的事。
有的人吃是为了满足口腹之欲，有的人吃是为了从物质和精神上得到愉悦，后者吃出了文化，吃出了另一片天地，成了一个高级“吃货”。
我认为梁实秋就是这类让我羡慕和钦佩的高级“吃货”。梁实秋，浙江杭州人，生于北京，曾赴美留学，获得哈佛大学文学硕士学位，之后在南京、青岛和台湾的大学任教。
梁实秋是学者也是文人，他是中国翻译《莎士比亚全集》的第一人，是中国国内第一个研究莎士比亚的权威。但是，他被大众所熟知的当属他写的散文，尤其是《雅舍谈吃》，可以说是一个高级“吃货”的写真集。
梁实秋的《雅舍谈吃》，贴近老百姓的日常生活，读起来轻松有趣，着实是一本适合休闲消遣，又适合领略中国博大精深的美食文化的书籍。《雅舍谈吃》文字通俗易懂、优雅淡泊而又妙趣横生，可以说是雅俗共赏的佳作，将饮食文化、故土乡情融于文章中，那是一个时代的滋味记忆。
《舌尖上的中国》总导演陈晓卿最早也是受了《雅舍谈吃》的影响，后来成了一个对美食颇有研究的吃货，还专门去把《雅舍谈吃》里写到现在能找到的美食尝了个遍。
读了《雅舍谈吃》，我们了解了梁实秋那个年代作者笔下的美食是怎样的，深入地认识了关于美食的文化知识，更是惊叹于一个高级吃货是怎样炼成的：
1.尝遍天下鲜
真正的吃货可以“为了一张嘴，跑断两条腿”。不仅不辞辛苦听到哪里有好吃的就去“探店”，更是要去最热闹的都市，去最不起眼的街头巷尾寻觅美食。《雅舍谈吃》每篇都以一种食物或者一道菜品的名称为题目，从大家耳熟能详的家常菜，比如《汤包》、《煎馄饨》、《韭菜篓》、《炸丸子》，到阳春白雪的上等美味佳肴，比如《佛跳墙》、《鲍鱼》、《狮子头》、《鱼翅》，梁先生可谓见识广博，尝遍天下美食。
2.跟随自己的味蕾，不盲目跟风
有些美食名声在外，自媒体时代所谓的“网红美食”更是随处可见。许多人因为听闻好吃而趋之若鹜，待真正品尝过后觉得也不过如此，感觉并不符合自己的口味，也没有达到有口皆碑的水平。
梁实秋在《酱菜》一篇中提到“六必居”，想必熟悉北京的朋友应该都知道，市面上目前也有包装的六必居酱菜、六必居芝麻酱和调料售卖。“六必居的匾额是严嵩写的，格外地有号召力，多少人跑老远的路去买他的酱菜。”然而，梁实秋认为盛名之下，其实难副，没有什么特殊。
真正的吃货是跟随自己的味蕾，不盲目随大流，有自己对美食的看法和观点，知其然，更知其所以然。
就拿酱菜来说，梁实秋认为他家附近的天义顺的酱菜好吃，而非人云亦云的“六必居”。而且在繁多的酱菜品类中，甜酱萝卜百吃不厌。他还举了适宜做配料的酱菜——“酱黄瓜炒山鸡丁”与“酱白菜炒冬笋”，他仔细写了怎么做好吃——切片还是切丁、放哪些调味料，炒出来是什么味道，让读者垂涎欲滴，又跃跃欲试，如果过年能够做上这样一道美味该有多好！
普通的酱菜在文人笔下也有了灵魂。一般老百姓也许不像美食家那样见多识广，但是对美食保有最基本的尊重和追求，用心对待一日三餐，用精心制作的一粥一饭、一菜一汤来填补每一天的平平淡淡的人是个脱离了低级趣味的人。
生活因为美食多姿多彩，吃货的日子总是有滋有味，有期盼的，因为你永远不会知道下一个惊艳你味蕾的美食是什么，在下一个转角就遇到了日思夜想的熟悉的味道。
3.唯有美食不可辜负
子曰：“食不厌精，脍不厌细。”高级吃货将这种对于精致美食的追求发挥到极致，讲究饮食和食材越精细越好，最忌粗劣庸俗，实属是不辜负自己、不辜负生活。毕竟在爱与美食中，还是美食比较不容易辜负。
一串串的冰糖葫芦
酸梅汤与糖葫芦应是北平普通人家常见常吃的东西，但是一样的东西有的地方做出来的味道就是不一样。梁实秋认为，“玻璃厂信远斋的酸梅汤与糖葫芦，特别考究，与其他各处或接头小贩所供应者大有不同。”信远斋铺面清洁，门窗一尘不染，那酸梅汤味浓而酽，上口冰凉，甜酸适度，令人喝了一碗还想再喝；那冰糖葫芦干净精致，每一颗山楂硕大无瑕疵，而且单个独立，不用竹签穿起来，放在垫了油纸的纸盒中打包。果然比别家的更胜一筹。
对美食的不辜负还体现在念念不忘心中所想的美食，也可以说是“馋”吧。梁先生写道，他想北平羊头肉的风味，想了七八年；胜利还乡之后，在一个冬天的夜晚，听得小贩在深巷的吆喝声，立即从被窝里爬出来，把小贩唤进门洞，他则坐在椅子上仔细端详，待小贩熟练地片好羊头肉，他托着一盘羊头肉，又钻进被窝，在枕上一片一片的羊头肉放进嘴里，不知不觉的进入了睡乡。这个片段读来十分有趣，把一个吃货对于美食的执着抒发得淋漓尽致、风趣十足。
4.美食应讲究时令
古人说：“不时不食”，吃东西要应时令、按季节。到什么时候吃什么东西，这是遵循自然之道，也是中国饮食文化、生活智慧的体现。当然，对于吃货来说，很多美食非到了某个季节才好吃。
《雅舍谈吃》里不乏关于美食时令的描述，“北平人家里吃白肉也有季节，通常是在三伏天”、“黄鱼有一定的汛季，春夏之交是黄鱼上市的时候”、“花糕、月饼是秋季应时食品”。
在《馋》这篇文章里，更是按照时令将一年四季好吃的罗列出来，从年头到年尾不同的时节都有好吃的，看得人直流口水呀。
“开春吃春饼，随后黄花鱼上市，紧接着大头鱼也来了。恰巧这时候后院花椒树发芽，正好掐下来烹鱼。鱼季过后，青蛤当令。紫藤花开，吃藤罗饼，玫瑰花开，吃玫瑰饼；还有枣泥大花糕。到了夏季，‘老鸡头才上河哟’，紧接着是菱角、莲蓬、藕、豌豆糕、驴打滚、爱窝窝，一起出现。席上常见水晶肘，坊间唱卖烧羊肉，这时候嫩黄瓜，新蒜头应时而至。秋风一起，先闻到糖炒栗子的气味，然后就是炮烤涮羊肉，还有七尖八团的大螃蟹。‘老婆老婆你别馋，过了腊八就是年’。过年前后，食物的丰盛就更不必细说了。”
5.就好这一口儿——家乡的美食
当然，再见过世面的美食家，最忘不了的还是家乡的美食。家乡的美食是陪伴我们成长的味道，深深地烙印在记忆中，是直到我们老去也不会忘记的味道。故乡是我们的根，是灵魂栖息的港湾。很多人去国外旅游还要带泡面和老干妈，因为每天啃面包、披萨，我们的“中国胃”受不了。
梁实秋写到喝豆汁儿，北平人爱喝豆汁儿，而且是不分阶级的，不管是卖苦力气的还是有身份的姑娘、哥儿们，配上那廉价的大腌萝卜丝拌的辣咸菜，个个喜欢。梁实秋如此解释“口有同嗜，不分贫富、老少、男女”。但是南方人从小没有受到那个熏陶，喝不了豆汁儿，受不了那个酸中带馊腐的味儿。可见一方水土养一方人，一种美食养一方人。
梁实秋还记录有一回小弟弟心血来潮想吃炸丸子，母亲便派佣人到胡同口的同和馆买来一碟小炸丸子，每人吃了10个左右，心满意足。他说时隔七十多年，不能忘记那一回小炸丸子的滋味。这种感觉估计只有到了他写《雅舍谈吃》的年纪才愈发浓烈愈发珍贵。
我们都是在吃货路上修炼的凡夫俗子，享受美食带来的欢愉和慰藉。
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