山水酱菜铭序

公元二零一八年，岁在戊戌，暮秋之初，择吉地省会，山水酱菜开张启幕。适逢卌龄有华旦，幸余与国同辰，聊叨同庆之荣，拈众乐之惠。

山水酱菜，名则意出，东北有山，名曰长白，取长相守至白头之意；山巅有水，名曰天池，乃三江之源。天池如碧，嵌于群山之中，泽被万物；长白灵秀，蕴珍馐美馔，养一方人。所谓“百里不同风，千里不同俗”，我国地域辽阔，所至之处，饮食喜好皆有不同。南尚卤味，北喜酱菜，酱菜味厚浓香，卤略逊之，故东北百姓皆好食酱菜。乃名：山水酱菜。

参娃为标，寓意吉祥，历来山水出奇谭，长白山以参闻名，天池水以灵盛传，故而白山圣水孕育无数人参精灵神话。参娃脸圆婴肥，臂握参花，憨厚可爱，轻盈欢快，寓吉祥、健康、勇敢、智慧，亦汲朴素之风，着自然之色，摒污杂与糜溃，拒添香以味珍，使人常食而无忧，信净美而甘分。参娃身着肚兜，其上小参娃跃于山水，形而为“吉”，乃吉菜菜系。小参娃肚兜中央仍有参娃吉字，循环往复，无穷匮也。

以山水酱菜承吉菜精神，生态康健，色香味俱，且价亦廉，以吉菜育山水酱菜生命，虽集千家炊烟于一缕，却去乏陈以立新，二者相互辅承，其义深远绵绵不断，其益笃重滔滔不竭。