心中的腌菜情结,从小吃到大的味道,网友都

心中的腌菜情结，从小吃到大的味道，网友都说吃过咸菜在大多数家庭中是一种特别常见的用食盐等调味品腌制而成的蔬菜，它一直陪伴着我从小到大，相信它也同样陪伴着大家。我是特别喜欢吃咸菜的，小时候家里穷。每一年我妈都会腌制一大缸咸菜，因为那个时候冬天蔬菜很少，价格也比较贵。咸菜的储存时间特别长，每到吃饭的时候总会放一些咸菜在盘子里面。我和我的家人也都特别喜欢吃。在这里我给大家普及一下咸菜的知识。咸菜、酱菜，泡菜是三种不同的概念，它们的制作程序和需要的辅料也都是不一样的。简单一点来说咸菜是用食盐腌制而成的；酱菜是酱亦或是酱油腌制的；泡菜是经过发酵制成的。像我们平时吃的梅菜就是咸菜，酸菜是属于泡菜类的，榨菜属于酱菜。市场上面咸菜种类也是多不枚举，常见的有涪陵榨菜、北京水疙瘩、天津东菜，保定春不老等等。下面我教大家几个农村常见的咸菜，好吃不贵做法简单，特别下饭。

腌黄瓜主要食材：黄瓜克、大蒜两头、小米椒30克、尖椒克、姜片20克、酱油克、食盐克、白酒6克、糖50克，八角2个做法：黄瓜切成条（去黄瓜籽这样腌制出来的吃着才脆），尖椒、小米椒，蒜切成片备用。在切好的黄瓜中放入食盐搅拌均匀后滤水，在用重物压10个小时。然后放入小米椒，蒜片和尖椒。把酱油白糖和八角放入锅中煮沸放置凉后倒入黄瓜里面。最后放入适量的白酒密封起来，大概十五天就可以吃了。（想吃脆一点的黄瓜可以压得久一点。）

东北酸白菜说起东北酸白菜，大多数可能会想到韩国泡菜，因为两个确实挺像。不过东北酸白菜完好地保存了里面的营养，并且里面含有大量的乳酸菌有利于肠道的消化。东北的很多菜里面都会用到这个配菜。那么如何腌制呢？主要食材：大白菜，食盐。做法：把白菜去掉老帮，放入缸里面，最好把缸的空间占满。倒入凉开水，可以加点食盐，也可以不加。上面放上石块防止白菜飘起来接触空气容易腐烂。缸口用薄膜封严实。放在15-25度半个月以上。

酱八宝菜这在我们安徽这边可谓家喻户晓，在我们这边已经有几百年的历史了。主要食材：白菜、白萝卜、胡萝卜、豆角、藕片、花生、辣椒、大蒜、姜、花椒，大料。做法：把黄瓜、白萝卜，胡萝卜提前一天腌制，沥干水分备用。把花生粒和藕片煮熟备用。将姜切成片，大蒜切碎备用。锅里放油加入花椒、大料，酱油开锅后关火放凉备用。将所有的材料一块混合均匀。这样酱八宝菜就做好了。大家小时候常吃的咸菜是什么呢？现在还在吃吗？欢迎大家的留言讨论！让我们一起回忆儿时的回忆。大家好我是坚持用心分享美食，让每一天都有美食相伴的爱美食品生活，如果你想学习做菜，或者想了解更多美食，

转载请注明：http://www.abachildren.com/xgyy/5768.html