它是春天最香的野菜,售价18元,网友农村

导读：它是春天最香的野菜，售价18元，网友：农村到处有3元一大把。阳春三月，草长莺飞，田野各种植物焕发出勃勃生机，又是一年野菜香。在春天许多人到田间地头、山脚下去挖野菜，哪种野菜最香呢？是荠菜、菊花脑亦或是蕨菜？相信每个人都有不一样的答案。清明前后有一种野菜俗称“小根蒜”，可以说是最好吃的野菜之一，在市场上一小把卖6元，算下来1斤要20多元。老一辈超珍稀，网友：农村到处有3元一大把，如今沦为杂草。野菜在地里自然生长模样灰头土脸的，小根蒜也不例外，小根蒜的叶子细长近于葱，长得乱蓬蓬的，不像能吃的样子，挖野菜时难以引起大家的注意。不过小根蒜的茎叶却香气浓郁，辛辣味介于葱蒜之间，可以炒鸡蛋吃、蘸酱生食物、还可以烙馅饼，用它包饺子比韭菜馅饺子还鲜香。小根蒜是多年生草本植物多生长于田埂、路边荒地、林下这些土质比较松软的地方，土质较硬的地方则很难生长，偶尔有小根蒜，也是“骨瘦如柴”小的可怜。春风吹来，小根蒜破土而出，茎叶直立如葱，纤纤细细的在杂草堆中随风摇曳。小根蒜长得确实有点怪，茎叶细长，地下的根却像个疙瘩，相比之下头大根小，茎叶及根有香辣味，名字因形而定，于是都叫它小根蒜。有的地方也叫它山蒜、野蒜、野蕌、大脑瓜蹦、小么蒜。初春小根蒜茎叶刚从土里拱出来，下边的蒜头大小适中，是挖小根蒜最佳时节。小根蒜藏在杂草堆里各自独立生长，却偏偏喜欢群居，挖野菜时要不是遇不到，遇上就是一大片。将小根蒜挖回家，把茎叶洗净可以做凉拌菜、拌馅包饺子、烙菜盒，蒜头可以做酱菜。小根蒜的味道挺有意思，是蒜与葱混合后的味道，可你却用大蒜与葱却调不出来，这也正是人们喜欢它小根蒜的理由。小根蒜长得像杂草而营养价值很高，茎叶含蛋白质、钙、磷、铁、维生素C、核黄素、尼克酸，可以增进食欲、强健筋骨，缓解疲劳，对于成长期的儿童有良好的营养价值。李时珍说“其根煮食、糟藏、醋浸皆宜。可治少阴病厥逆泻痢，及胸痹刺痛，下气散血，安胎。温补，助阳道。”小根蒜有通阳化气、散结行气导滞功效，对于冠心病、心绞痛、肠胃炎及久痢冷泻有很好的辅助治疗作用，有“菜中灵芝”之美誉。阳春三月野菜香，不过大家在挖野菜时需要注意以下几点：1.野菜在自然环境中野生土长，有些野菜外形相近却有毒，因此对不熟悉的野菜千万不要挖。2.挖野菜时远离工厂生活区、刚喷洒过农药的农田。3.挖回的野菜要清洗干净后再食用，防止出现问题。小根蒜味鲜香吃法丰富，老一辈超珍稀，而今日常生活中可选择的蔬菜越来越丰富，其貌不扬的小根蒜，虽然价值颇高却少人识，沦为田间野草。大家吃过用小根蒜包的饺子吗？都叫它什么名字？

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