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想起小时候，经常听村里的叔叔婶婶们说，咱家乡的趴啦棵子冻白菜真是好吃，蘸上一口自家大酱那是有嚼头，劲劲道道的，是冬天里的特有的蘸酱菜美食那时候年龄小，不懂什么是“趴啦棵子”。一直有疑问：怎么叫这“奇怪”的名呢？直到大约到15、6岁之后，问村上的老张大叔。才知道，趴啦棵子就是秋天收白菜以后，扔在地里老百姓不愿要的白菜，没有菜心，腌酸菜和留新鲜菜都是不太好的白菜，长得大半心的白菜……02
这些白菜是不用管它的，秋天农活多，也是来不及整理，就是直接放到地里，深秋时节天气一点点冷啦，扒拉颗子也是一点点有些风干啦，水分非常少，扒拉颗子也变得很轻等到入冬前，把扒拉颗子白菜码成跺，等冬天自然冻得邦邦硬，拿回屋里用热水焯一下，就是寒冬里经常吃的一种蘸酱菜03
冬日里妈妈喊我去地里拿两个冻白菜吃，把冻得很结实地趴啦棵子拿进屋，放在一边缓一会，待趴拉颗子表面白霜融化之后，掰开叶子，然后一皮儿皮儿扒下来，用刀切成大约3cm宽，锅里烧开水，网锅里放冻白菜开始煮。一边放，一边用筷子搅一搅，煮大概6分钟左右就差不多了。妈妈在边煮边尝，告诉我说：“白菜叶子太硬了，不好吃，太软烂了就失去了冻白菜的风味了。”“焯白菜的时候不要盖锅盖，要不白菜叶就捂黄了，看起来不清爽。只有这样，焯好后的冻白菜一瞅还是绿洋洋的。非常好吃有嚼劲，颜色翠绿好看的”大约四五分钟的时间，冻白菜用冷水投凉，捏成团，放在盘子里。这样，趴拉棵子冻白菜就可以蘸酱吃了。04
在寒冷冬天坐在屋里火炕上，吃着冻白菜，品味着趴拉颗子冻白菜即有白菜的鲜香味道，又有干白菜的嚼劲，真是家乡特有的一道美食，这么多年过去啦，每每到冬天都会吃上几顿趴拉颗子冻白菜，特别下饭！
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