齐鲁晚报·齐鲁壹点记者黄寿赓
日前，首批“好品山东”品牌发布，来自制造业、消费品、农产品三大领域，共计14类家品牌入选。在诸多山东好品中，德州扒鸡、东阿阿胶等25家消费品“老字号”占据一席之地。
这些老字号普遍具有悠久的历史，传统技艺得到继承发扬，在消费者口中是“家喻户晓”的国民品牌。同时，面对新的市场变化，这些品牌又能通过产品创新、工艺创新、渠道创新，为老字号注入新血液、赋予新的生命力。
价值在老，出路在新，山东老字号续写好品故事正当时。
产品创新，掘金年轻人蓝海
有着世代传承产品及技艺，具有浓郁文化底蕴和民族文化背景，是老字号经久不衰的基础。融入当下时尚生活，则正是老字号在当下焕新的关键所在。
齐鲁晚报·齐鲁壹点记者分析名单发现，像德州扒鸡、即墨老酒、鲁味斋扒蹄等入选产品，大都基于传承，在持续创新上做出了自己的特色，使得产品能够销得更远、产品更加丰富。
即墨老酒是千年古酿，曾经在上世纪的山东一度非常流行，但随着消费习惯的变化，黄酒逐渐式微，“青年不识黄酒味”成为行业的通病。
为了破局，即墨老酒就是在产品上下了功夫，一方面发力产品高端化，加大中高档产品销售比例，提升产品销售利润率，并将营销政策由前期统一、固定模式，调整为依据市场情况制定不同的市场支持形式，将费用进行有的放矢，以促进中高档产品销售。
另一方面是针对年轻消费者进行产品创新，推出年轻化产品“清逸美”。该产品不同于焦香四溢的棕褐色传统即墨老酒，年轻态的“清逸美”颜色晶莹透明，适宜四季常温饮用，夏季冰镇饮用效果更佳。“‘清逸美’上市后获得了广大消费者特别是年轻消费者的好评，极大地拓展了即墨老酒的年轻消费群体，并在余款年度上市葡萄酒、白酒、黄酒酒类新品中脱颖而出摘取‘青酌奖’。”
即墨老酒产品创新在老字号中不是个例。有着三百年历史的德州扒鸡，基于自身渠道和品牌影响力，以“鲁小吉”构建年轻化的产品系。他们将古法技艺与现代工艺融合，层出不穷地推出新风味、新产品，例如：推出“分割类”产品，包括鸡爪、鸡腿等，口味包含五香味、麻辣味、藤椒味等，满足年轻消费者不同的需求。
类似的还有济南知名的熟食品牌鲁味斋，他们近些年在扒蹄、扒鸡、凤爪等十几种王牌产品基础上，推出了麻辣鸭头、鸭舌、鸭胗、鸭翅、兔头，熏鸡等网红新品。这些创新是鲁味斋第三代传人王剑辉的力推，意在以此抓住年轻人，抓住市场。
效果立竿见影，如今鲁味斋40岁以下的年轻粉丝占比，已经提升到六成左右。五六年前，鲁味斋的“粉丝”年龄多在40岁以上，20岁-30岁的年轻消费群体占比不到10%。
渠道创新，老字号走进千家万户
俗话常讲，“酒香不怕巷子深”，老字号普遍历经百年，靠着自身优异的品质与口耳相传的口碑，经历一次次大浪淘沙传承下来。但如今，各类产品层出不穷，信息爆炸算法推送，老字号的坚守很容易被忽视，“酒香也怕巷子深”成为残酷现实。
在如何让更多人看的见的问题上，德州扒鸡是老字号中的佼佼者。他们的答案是全面拥抱互联网。
携手中头部主播带货、尝试车间实景直播、营造微博话题……还能出产国漫，以“打破次元壁”的方式和消费者惊喜见面。用流量思维做直播带货，德州扒鸡由传统的卖货思维转为电商的主流玩法：种草，品宣，流量，联名等互联网玩法层出不穷。
一组数据可以看出互联网对于德州扒鸡的贡献。在与李佳琦的首次直播中，德州扒鸡的天猫旗舰店收到了3万的订单。
去年的“双11”，德州扒鸡销售额是此前的近4倍，旗下新品牌鲁小吉的奥尔良鸡腿、自热鸡煲等新品受到了众多95后消费者的喜爱，外省尤其是南方的消费者，占比已经超过六成。
深度触网的显然不只是德州扒鸡一家，济宁有年历史的玉堂酱菜自年起就开始进军电商平台，现已在天猫、京东、抖音等形成成熟的销售渠道，不再局限于济宁甚至山东地区，玉堂酱菜以更大的势能将销售范围扩至全国。
鲁味斋也与阿里巴巴合作，探索“老字号+电商”的全新销售方式。此前，鲁味斋在天猫平台上受到了北上广深消费者的喜爱，在口碑平台上，鲁味斋麻辣鸭头月销10万个，“五个鸡爪”组合年销售达28万份。
如今，在山东，对新渠道的探索已经不是企业的单打独斗，去年，省商务厅就贯彻商务部组织开展“老字号嘉年华”活动要求，策划开展“中华老字号直播嘉年华”，依托中华传统节日等开展老字号直播主题嘉年华专场等活动，年共计直播场次场，92家企业及产品参与，带动销售2.1亿元。
与时俱进，争做“国潮”弄潮儿
细数山东老字号的那些焕新，当下吹得正劲的“国潮风”是绕开的话题，当前，国潮国货崛起的新形势下，山东众多拥有百年历史的老字号企业在秉承传统品质的前提下，不断“内卷”，纷纷出新品、潮品，“破圈”向消费市场展示新面貌。
作为中华老字号，东阿阿胶是深度参与者。一方面，东阿阿胶与时俱进，推出适合当下快节奏生活的养生产品，例如，方便冲泡的“花简龄”复合阿胶粉、轻养生零食桃花姬。在产品的形式和效用上，为适应现代养生人群的需求，在包装上也独具匠心，采用了人们现在更为偏爱的简约风格。
另一方面，东阿阿胶还大玩跨界，与知名美妆品牌、电商平台做起联名产品。
在年年初，东阿阿胶携手天猫国潮、毛戈平，共同推出「国色当潮礼盒」，以4大妆容对应东阿阿胶4款产品，展现「国潮武则天」、「国潮花木兰」、「国潮杨玉环」和「国潮穆桂英4大中国女性人物形象，以及她们在东方古韵下的传统滋补之美，桃花姬与毛戈平第三季故宫联名口红，完美诠释活动主题“东方国色正当潮”。
在线下，东阿阿胶的桃花姬登陆了广州国际美博会，不断开拓新领域。
不仅如此，在与国潮结合的路上越走越远，东阿阿胶也拿奖拿到了手软。芭莎国际美妆大奖上，东阿阿胶桃花姬斩获了“时尚芭莎年美妆大奖年度美颜零食奖”。年，还入选了《胡润中国最具历史文化底蕴品牌榜》第52位，并在“-年健康产业药品品牌价值TOP50”中连续七年蝉联冠军。
德州扒鸡，鲁味斋、宏济堂也都是国潮的“弄潮儿”。此前，山东连续举办的两届老字号博览会的主题中具有国潮元素，这几家都赚尽眼球，他们把传统物质和文化元素与时下新潮流行的产品或内容元素通过时尚创意联系在一起，把握新国潮风口，成功开拓年轻人市场。
“好品山东”走出去，老字号先行一步
山东老字号所生产的匠心产品，也是“好品山东”重要组成部分。老字号入选“好品山东”，对自身的品牌力是一个加强，而助推“好品山东”品牌推广，也是老字号“职责所在”。如今，山东老字号已经迈出“走出去”的步伐。
此前，山东省商务厅组织开展的“中华老字号直播嘉年华”，通过直播宣传山东品牌、推广山东好品，年带动产品销售2.1亿元；“山东品牌中华行”活动自年启动至今历经22个省市自治区，举办了59站活动，现场实现销售额1.32亿元人民币，意向订单额达31.5亿元……
山东省商务厅二级巡视员蔡玉祥介绍称，未来“好品山东”将通过展览展会、人文交流、供采对接、购物节、直播嘉年华等更加多样化的活动及平台，带领“好品”企业走出去，传播齐鲁文化，讲好山东故事。
此外，为了更好的“走出去”，山东还提出加强权益保护，打击假冒“好品山东”品牌行为，支持“好品山东”市场主体海外贸易合法维权，扩大海外影响力。此外，还将严格品牌监管，建立“好品山东”动态管理机制，倒逼获得“好品山东”品牌主体，珍惜、维护良好品牌形象。
可以预见，在未来，以东阿阿胶、德州扒鸡、鲁味斋等为代表这些山东老字号，在传承中加大创新，更加迎合市场、引领市场，一定能讲出更多美好的山东“好品”故事。
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