吃在中国，味在四川。
中式烹调的菜品，因味的丰富而品类卓绝，熠熠生辉独步世界。中国菜，一次又一次，次次征服着不同肤色的人们。我们为中国食文化自豪，为中国菜“以味为荣”。什么是“味”？
味，可以称“滋味”，多指“食物在味觉方面给人们带来的美妙感觉。”广义地说，是指“人们把用肉眼看的见的食物送入口腔，再通过口腔进入消化道，这个过程引起的感觉的总称。”包含这心理味觉（形状、色泽），物理味觉（软硬度、冷热、触觉、粘度、嘴感等），化学味触觉（咸味、甜味、酸味、苦味等）。
在咸、甜、酸、辣、麻、鲜、香、苦的不同滋味中，就咸味中的盐，在传统的中医典籍中，盐有多种记载，所谓：大盐、海盐、井盐、池盐、崖盐、戎盐、胡盐、羌盐、青盐、秃登盐、阴土盐、光明盐、碱盐、山盐、树盐、草盐、颗盐、未盐、饴盐、苦盐、散盐、生盐、印盐、石盐、蓬盐、水晶盐、桃花盐等等。一般以“海、池、井、土、崖、砂石，略分六种”",又因产地不同而分。因此，要烹调多层次，味感丰富，滋味饱和的调辅料，需要漫长的研究，要有匠心的制作，科学的搭配，标准化的生产。
今天，家可的三款酱料，气度不凡，提升了川菜特有的“复合味”味感层次，四川明宇东方花园豪雅饭店的大厨精心烹制。“泡椒仔姜酱”、“青花椒麻辣酱”、“泡椒香辣酱”三款新酱，匠心酱菜款款来。
文：君宪
图：全通
南充市营养膳食健康协会
南充市烹饪工作委员会
南充市食品营养检测专委会
南充市名厨专业委员会
联系电话：