酸辣刀豆严格的来说属于酱菜，在湖南也是一道美味的特色小吃，它是乡里刀豆拌上本地的剁辣椒腌制发酵而成的。
现在想吃到正宗的酸辣刀豆，只能去菜市场的小摊子！或者，有钱都买不到！
酸辣刀豆非常脆爽，吃时能发出嘎嘎嘎的声响，散发出浓烈的辣椒香味，非常引人食欲。
今天，就来给大家分享一下辣椒萝卜的做法。
1、刀豆一条一条的洗干净（最好把刀豆的丝撕掉，不然牙口不好的人，吃腌好后的刀豆会被卡牙齿缝！）
2、沥水晾干，最好没有一点水分！
3、一条一条的切断，切成花（切成图下这种情况，或者一个一个切成1cm厚的片片）
4、放到太阳下晒半天到一天（最好全部铺开暴晒，这样能更快更好的晒干！）
5、晒干后，加入剁辣椒和少许盐拌匀！（因为剁辣椒本身就有盐味，所以不需要放多少盐）
6、将搅拌均匀的刀豆放入坛中发酵一周（可以用瓷坛或者玻璃坛，不强制限制，没有的话，大塑料瓶也行，不过要封好口!）
7、美美的等待一周以后，新鲜出炉！色香味俱全！超级下饭神器！煮面也可以吃，而且味道特别鲜脆！
联系电话：