大家好，我是安伦，一个爱做饭的人，日复一日的坚持用心，把那些最不起眼的菜色做出家的味道。我很乐意为大家做饭，也很乐意将做饭中的经验和乐趣分享给大家，希望能帮助到大家，更希望大家给予我支持，大家的支持就是我的最大动力，为大家做出更健康美味的美食
导语：立冬后，吃白菜萝卜不如吃它，简单一腌脆爽开胃，比腌萝卜好吃
立冬后，天气越来越冷了，天气变冷，一些露天的蔬菜也都到了收获的季节，比如南瓜，萝卜和白菜都是现在的当季菜。相信每个人的心目中都有一个自己喜欢吃的蔬菜，而南瓜就是我最爱吃的蔬菜，这个时候的南瓜正是大量上市的时候，也是又香又甜的时候，更是价格最便宜的时候，所以每次我总会在这个时候买上一些南瓜，将它腌起来，清香脆爽又开胃，做一次能吃一年。今天我就来跟大家分享一道腌南瓜的方法，立冬后，吃白菜萝卜不如吃它，简单一腌脆爽开胃，比腌萝卜好吃。
腌南瓜丝南瓜是生活中最常见的蔬菜，除了营养丰富之外做法也是非常多的，可以蒸面食，可以做南瓜饼，还可以用来做馅料，但是我家每年总会腌上几罐南瓜丝，腌好的南瓜丝脆爽又开胃，无论是早餐还是晚餐的时候来上一罐都非常的开胃。其做法也是非常简单的，就算是看新手也能成功，接下来我就将这道腌南瓜丝的详细制作方法分享给大家，天冷后，遇到此菜别手软，一晒一腌清香又脆爽，1个小时就能吃，非常的方便快捷。
食材：南瓜、白芝麻、大蒜、小米辣、生姜、香油、生抽、蚝油。
制作过程：
准备两个大南瓜，用刀削去外皮，（南瓜皮比较厚，削皮的时候要注意不要伤着手）对半切开，把南瓜籽和南瓜瓤去掉，再切成长条备用。
腌南瓜丝准备一个擦丝板，把切好的南瓜长条擦成细丝，放在盆中备用。
腌南瓜丝把南瓜丝平铺在盖帘上，放在太阳底下暴晒两天，晒至半干状态就可以收起来。
腌南瓜丝晒好的南瓜丝放在盆中，加入适量的清水，用手揉搓几遍，浸泡五分钟后，把南瓜丝捞出，再用手将南瓜丝的水分挤干，放在盆中备用。
再来准备酱料，准备一头大蒜，用刀剁成碎末，四五个小米辣和一小块生姜，也切成碎末，都放在碗中，加入生抽、香油、蚝油、少许的香醋，搅拌均匀后备用。
腌南瓜丝把调好的酱料和南瓜丝放在一起，加入适量的白芝麻，用手抓拌均匀，盖上保鲜膜腌制一个小时就可以吃。
吃不完的南瓜酱菜可以放在玻璃罐中储存起来，放在冰箱里，存放一个星期不会坏。
腌南瓜丝提示：
南瓜尽量用擦菜板擦成细丝，这样擦的南瓜丝粗细均匀，容易晾晒均匀，并且腌制的时候也容易入味。
南瓜丝尽量在太阳好的时候晾晒，要是阴天的话，南瓜丝容易发霉长白毛，如果碰上阴天的时候，可以放在烤箱里烘至半干状态。
腌南瓜丝以上就是我分享给大家的腌南瓜丝的做法，做法是不是非常简单？用这种方法分享的南瓜丝脆爽开胃，营养又美味，比腌萝卜好吃，立冬后。吃白菜萝卜不如吃它，一晒一腌清香又脆爽，做一次能吃一年，所以每年萝卜大量上市的时候无论价格是多少我总买上一斤，腌起来是真心好吃，喜欢吃南瓜的朋友可以照着这个方法做起来。
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