这3种老酱菜都非常经典，30年前的餐桌上很多很常见，老一辈人都认识，现在倒是不好找了。
前几天去超市，路过了酱菜区，那可真的是“香”啊，老远就能闻各种酱菜的香味。现在的酱菜不但特别香，还因为工艺更先进了，颜色特别好看，红的红，绿的绿，颜色保持特别好。在超市里几十盆那么一摆，挺吸引人的。
咸菜的年代可是非常悠久了。腌制咸菜的方式，也是多种多样，有酱油，腐乳，干渍，咸渍、酱渍等好多种。吃着可口，色香味俱全。喝粥时吃上一些小咸菜，别提有多爽口了。原来的老咸菜，老酱菜，都非常的便宜，但是现在的咸菜，有的可是比肉还贵的。
不过也有很多便宜到不要钱的。在北方有很多小店，尤其是早餐店，都会有一些免费的咸菜提供，谁吃谁捞一点就是了。在不停的搅拌捞取的过程中，咸菜水得到了充分的搅动，而且食材更新的也快，天天加新的食材，这样反而更好吃了。
前几天我买了一点“洋姜”咸菜，突然想起了30年前的老咸菜，我觉得这3种很有代表性，老一辈人肯定是都认识。现在想吃这种老味道的，都不太好找了。
3种老咸菜
1.洋姜。
我们这里都叫“洋姜”咸菜。估计年轻的都没有几个认识的了。一开始我也以为这是嫩姜腌的咸菜，后来才明白这和平时吃的姜，根本就没有什么关系，是两种东西，口感也是不一样的，嫩的姜芽也可以腌成咸菜，但是口感和洋姜完全不同，我个人觉得还是“洋姜”的咸菜更好吃，清脆可口，还有甜味。
洋姜很便宜，还超级能长，很多种地的人现在都不爱种洋姜，据说要是种了洋姜，地里到处都是，产量特别大。原来很多人根本就不买，常常是找到了一片以后，大家一起去挖一些。但是现在想吃，都不太好找了，我还是回农村老家的时候，去大集上找到的洋姜咸菜。
2，地环。
地环也叫“螺丝菜”，吃起来味道可口。凉拌为主，腌成咸菜都好吃，营养还很丰富，是驰名中外的“八宝菜”、“什锦菜”之一。小时候我看到这种咸菜，是用酱腌制的褐色的，一节一节，胖胖的，就像一只小虫子一样，我还以为是种什么小动物，后来才知道，原来它本身是白色的。
3，酱疙瘩。
这种咸菜大大的一个，我们这里土话都是叫它“辣疙瘩”，学名根用“芥菜”，就和萝卜似的，长在地底下。偶尔我也会买一个回家，可以吃很久。买来的辣疙瘩通常太咸，切了之后，要冲洗一下再制作，喜欢吃辣的，再浇一些辣椒油在咸菜上，就是一道绝佳的下饭菜了。
别看同样都是腌咸菜，味道也都是不一样的，吃起来味道也不同。现在不是难在找这3种咸菜，而是不好找这种老味道了。我很喜欢有些集市上，一些老咸菜摊，他们自己腌制出来的，味道都很棒，和超市里买到的，是有不同的。
这3种老酱菜，30年前的餐桌上很多，老一辈人都认识，现在吃的人少了，老味道不好找。
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