暮秋啦，芥菜疙瘩在赤峰洪量上市了，几毛钱一斤，很廉价哦！
俺有一“秘方”，传说仍旧某知名酱菜厂“暴露”滴呐！便是北京人爱吃的“北京咸菜丝”，也叫“麻仁金丝”或“北京辣菜丝”，良多外埠挚友来京时也常买归去送给亲友摰友。
本来，这“秘方”没啥密可保的，俺在这“故弄玄乎”地瞎白活，便是想告知众人：这类咸菜丝好做不难，好吃不贵，入冬了，就着这小咸菜喝粥，暖温顺和滴；吃大宴时用它调味儿，能去些腥荤；长幼咸宜，是咱百姓餐桌上很受喜爱的一碟小菜儿，喜好的挚友能够“照方抓药”，自身着手，做做试试！（下列讲解为10斤芥菜疙瘩的量）
2、把芥菜疙瘩洗净
3、用刀把疙瘩上的“沟沟坎坎”清算清洁
4、用这类擦丝器......
5、把疙瘩擦成细丝儿
6、俺切的绿辣椒，刀工太糗，切得不足细。
7、在擦好的疙瘩丝里放盐，刹出水后，挤干。
8、俺用这个小秤离别秤出：食用盐1斤，味精2两，
生姜2两，大蒜2两，
白糖2两，白芝麻2两，
绿尖椒半斤。
（芝麻炒熟，尖椒切丝，大蒜切片）
9、以上全部倒入擦好的疙瘩丝儿内
10、把提早煮好的1斤酱油、一斤醋倒入搅拌（酱油和醋要提早煮盛开凉）
11、好吃的北京咸菜丝成啦！
以上讲解或者不足联贯，详细法子复述下列：
1、10斤芥菜疙瘩，洗净擦丝，放入1斤盐刹水，备用；
2、用容器将1斤酱油和1斤醋煮开，放凉，备用；
3、在煮好的酱油和醋里放入2两白糖、2两味精，搅拌匀；
4、尖椒和生姜切成细丝、蒜切薄片、白芝麻炒熟；
5、以上全豹与疙瘩丝一同搅拌便可。
请注意：咸菜丝要在容器内纯洁保管，不要粘油，可寄放很万古间。市园地售“北京咸菜丝”约15元左右/斤，咸度过重，且有各类增加剂；而克己的10斤咸菜丝和全豹配料全豹才30元左右，且清洁卫生，滋味鲜美爽口，心甘情愿？
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