本文受权转载自福桃九分饱（ID：jdjfbao）
东北是一片奇异的地盘。
这边也许产生萧红，也生产刘能和小沈阳。
这边有在份量上让包邮区群众蔚为大观的小鸡炖蘑菇和酸菜炖粉条，也有带你回到沙俄贵族年华的冷四道甜菜汤。
但对沈阳人来讲，他们的都邑之光属于鸡架。
对，鸡架——即是鸡骨架。
整只鸡去掉鸡腿、鸡翅、鸡爪、鸡头、鸡胸等等，余下的部份。
这有甚么好吃的？你们沈阳人是疯了吗？
不，你们没法知道，鸡架关于沈阳人的严重性，或者即是卤煮之于北京，串串香之于重庆，煎饼果子之于天津。
第一个发觉鸡架的适口的沈阳人是谁？
度娘的谜底下列：
▲图片截图来自百度百科。
这个谜底能否无误？人们众说纷纷，更靠谱的说法是，曾经的沈阳是老产业基地，工人们鄙人班以后总爱人山人海的聚在一同饮酒闲谈，鸡架这类又低廉又有肉的下筵席深得老沈阳人的心。
目前，沈阳人有了自身的生存节律，鸡架却连续留在了沈阳人的餐桌上。目前的鸡架曾经是一种纯果然适口，在沈阳，家家做得一手好吃的鸡架，在街边到处均可买到自身疼爱的那款鸡架。
鸡架的好吃，不只在于鸡架自身，还在于啃鸡架的历程——在饮酒闲谈侃大山中，咱们追随着鸡架中的一丝丝细嫩的鸡肉，这像是一种嬉戏，带着鲜香，啃着啃着，直到月上柳梢头。
没吃过难吃的鸡架，或者是现代沈阳群众的快乐与可惜。
福桃编纂部中来了一位新东北籍“饱妹”，在往时的一周里，她走遍沈阳大巷小巷，吃了十多家鸡架，目前连打嗝都是酱香的。目前，让她来奉告你，沈阳人到底有多爱鸡架，以及，最佳吃的鸡架到底在那边？
鸡架有几多种做法？
-烀-
鸡架也许说是沈阳人饮酒标配了，沈阳人爱饮酒，在办事之余人们老是会找三五知己饮酒闲谈，而烀鸡架则是极佳的下筵席。
烀，一种东北保守的烹调办法，介于蒸和煮之间，将食品放入锅中，再参加少数的水，关上锅盖加热直至食品熟透。
说到烀鸡架，不得不说的是老四时抻面馆。
沈阳的老四时即即是下昼，店里的人依旧满满铛铛的。抻面的汤底是鸡架烀出的鸡汤，味道纯而浓，而烀熟的鸡架就直接拿销出售，鸡架希奇软嫩，味道不像熏酱鸡架同样烟香味统统，却也芳香淳厚。
吃老四时的鸡架，首先要戴上手套自身掰开，再倒上榨菜、香菜和辣椒，鸡架包裹上配料，味道则更上一层楼。然则加之榨菜以后，鸡架齐备的味道会偏咸，这时除了抻面，沈阳人还会再点上一瓶冰镇“老雪花”，老雪花是沈阳特产啤酒，江湖人称夺命12度，以3元一瓶的代价和奇特的口感，力压群雄宽广屯扎在沈阳各个饭店，也是沈阳人吃鸡架的必备饮品。
鸡汤抻面、涪陵榨菜、咸香的鸡架和爽口冰冷的老雪花，是沈阳人多年稳固的情怀。
-熏酱-
南边有“卤”，东北有“熏酱”。
辽宁的特点菜之一即是“熏酱菜”，工艺个别为先酱后熏，酱与卤的制做工艺基事实似，用酱油为主调成酱色汤，加些具备芬芳味的秘制调料，将材料加工成半熟或全熟，再将熏制材料用旺火在短功夫加热，产生一种奇特的烟香味。熏酱事后的鸡架既有着香料的味道，又保存了鸡肉从来的香味，原香和秘料之间有着完好的均衡。
熏酱鸡架也许直接吃，也也许再次加工做成拌鸡架、炒鸡架。
-油炸-
如果说偏咸的熏酱鸡架和拌鸡架是老沈阳人的最爱，那偏甜口的炸鸡架则是沈城年老女士们的最爱。生鸡架经由秘制调料的腌制，直接下油锅里炸熟，吃起来甜而不腻，再加之略微的辣味，油脂丰盛，脆而不焦，香酥适口的鸡皮和炸的酥脆的鸡架肉，让女士们吃得根底停不下来。
在沈阳，甜口鸡架要数闫家炸鸡架和QQ鸡架。
闫家鸡架最先然而一家铁亭子，进展到目前，曾经在沈阳开了浩繁连锁店，除了镇店之宝甜鸡架，旧式麻辣烫、炸蘑菇、炸鸡皮也是必点菜品。
QQ鸡架并不是店名，而是菜名，把腌好的鸡架剁成块，用签子串起来扔在油锅里炸熟，味道香甘甜甜。QQ鸡架在沈阳各个街边小店，均也许点到，味道跟闫家鸡架宛如，味道偏甜。
不过要说最着名的QQ鸡架，依旧要去茂盛众人庭试试，传说哪里是沈阳最先卖QQ鸡架的，10元能买6串鸡架，在哪里，妹子们都放下了淑女式样，一个个都变为了啃鸡架小高手。
-烤-
曾有一句打趣话描述沈阳人——“大金链子小腕表一天三顿小烧烤”，如果黄昏和朋侪约了要去吃串，那烤鸡架也许说是必点菜了。
烤串店里的碳烤鸡架个别分生烤和熟烤，熟烤鸡架是将熏酱过或煮熟的鸡架放在炭火上再烤制加工，上菜功夫快但烧烤的香味不足。生烤鸡则是将腌制事后的生鸡架直接放在炭火上烤，直至齐备熟透，等候功夫长，但烤熟后鸡架香酥焦糊的味道，多久都值得等候。
沈阳人果然是想尽了想法吃鸡架，除了保守的碳火烤鸡架以外，尚有一种电烤鸡架也是沈阳人的心头所好。
张成荣电烤鸡架是沈城鸡架连锁大店，在五爱街的总店曾经开了有二十多年，仍然坚持着多年前五元两个的代价。据店里店东说，单是五爱街总店天天就可以售卖多只鸡架。鸡架在电烤炉中个别要烤40-50分钟，在烤制的历程中会把鸡架中的鸡油烤出去，烤出的味道酥脆而不油腻，松软并且爽口。
-辣炒-
?阳光映射的幼童
鸡架在沈阳曾经吃出了有数种味道，而辣炒鸡架这道菜则是沈城鸡架的另一种风情。辣炒鸡架在沈城各大东北菜馆均可点到。然则要说到着名商店，那就不得不说到群乐饭店了，群乐饭店是沈城的一家神店，藏匿在闹市的小胡同中，菜肴适口且代价低廉。他家的鸡架一上桌就芬芳扑鼻，进口微辣却不太过芳香，甜鲜而不腻口，鸡架肉口感甘甜并且筋道。
饱妹想说，“店东！再给我来份米饭！”
即日去哪吃鸡架？
如果问一个沈阳人，那边的鸡架好吃，他大概会给你引荐许多商店，但你如果问他最常吃哪家的鸡架，他大概就会奉告你，“就我家楼下那家”。
而你如果到了沈阳又切实懒得去找上面我说的网红鸡架店，那你就简洁敷衍找一家人多的饭店点一份鸡架，也必定不会难吃，终归如果有挥霍鸡架的饭店，沈阳人是不会让他开下去的。
下列是不齐备沈阳鸡架商店引荐：
贾记炒鸡架
平宁区南湖街道五里河街10号甲
鸡架盖饭￥12/碗
这家最商标的是鸡架盖饭，齐备味道偏甜，上头盖着一层酱鸡架，再淋上秘制的酱汁。米饭与酱汁混杂在一同，希奇好吃。他家尚有其余的鸡块盖饭，炒鸡架之类等也也许试验一下。
迟家熏鸡架酱脊骨
平宁区三好街永安路6-1号
鸡架￥7/个
这家在住民楼里的熏酱菜馆也是一家老店，正午抵达商店时，屋里曾经没有地方了，只可去后院的露天坐位。他家首要所以熏酱菜和保守东北菜为主，除了鸡架，猪蹄、排骨都很好吃。
阿才鸡架
浑南区营盘街5号茂盛大奥莱美食广场
拌鸡架￥6/个
阿才鸡架开在大奥莱阛阓里，跟其余阛阓美食城的冷静不同，阿才鸡架不管甚么光阴都有人在列队。制做过程齐备透亮，伴计会把熏好的鸡架掰开与调料混杂搅拌，拌好后是麻辣咸甜的口味，口味不是希奇浓厚，然则希奇入味。
群乐饭店
铁西区兴华南街16号
炒鸡架￥12/个
?Queena’s
群乐饭店的炒鸡架在上头有过先容，这家店是一家保守场合菜馆，除了鸡架，其余的东北菜也希奇好吃，像肉末茄子、红烧日本豆腐、锅包肉等都希奇引荐。
老四时抻面
沈阳市各区均有分店
老雪+鸡架+鸡汤面￥14/份
老四时抻面馆在上头也有过先容，老四时在沈阳有多家分店。在沈阳，你要说没吃过老四时抻面，那你就不是沈阳人！边疆人，不吃老四时抻面不算来过沈阳！
鸡架和老雪然而绝配哦！
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