调味料在日常生活中，其实有着非常大的作用，毕竟一日三餐都需要用到，每一个调味料都有其不同的功能和味道。
而今天，小夜则来给各位聊一聊关于老抽和生抽之间的故事。
估计很多人，尤其是不怎么做饭的人，一定很难区分开来这老抽和生抽到底都有着什么不同，但小夜想说，实际上两者的差距可以说有着天壤之别。
首先我们从最基础的认知来看，老抽用于上色，生抽用于调味，这点虽然形容的不是很准确，但也到差不差。
实际上，老抽和生抽除了这基本的功效以外，还有着很细微的差别。
比如最为直观的就是味道和口感了，老抽的味道，吃上去是微微有些甜的感觉，而生抽则适合用来拌菜，是咸咸的。
这是最为基础的感受，事实上，在做菜的时候，两者的差距就很明显了。
如果你想做一碗香喷喷的红烧肉，那么老抽就是必不可少的调味品，这红烧肉的红，大部分就来自于老抽，红烧肉如果按照正常烹饪，做出来是白白的，最多勾着酱汁带些黄，而如果淋上一层老抽，再烧一烧，整个肉质就变得极为诱惑。
这个时候的红烧肉才足以勾起人的食欲，让人看了忍不住吃起来，而微微泛甜的口感也使得红烧肉肉质很浓郁，吃上去味道也更加的繁复。
由此，可以看出，老抽主要是针对于酱菜去改善去颜色，并调和其口感，所以，在一些凉面里，也会有人加入老抽。
而生抽则更像是辅助食盐的用途，味道稍微偏咸，在做菜的时候，放了生抽可以少放或者不放食盐，一来可以调出美味的酱汁，二来还能使得汤汁变得浓郁，生抽的用法，其实也和鱼露相当，而且用途也相当广泛。
生抽不仅仅用于烧菜，炒菜，凉拌也是一把好手，而生抽里其实也细分了很多，有的是薄盐生抽，有的是提鲜的生抽，薄盐生抽拿来凉拌菜才是真正让人喜欢得紧，而提鲜的生抽用来炒菜也是一绝。
所以说，生抽和老抽其实区别还是非常明显的，当然，对于小夜而言，目前吃惯了鱼露，发现做菜更愿意用鱼露，既能提鲜，还能改善口感，味道也是一级棒，大家也不妨试试。
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